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崗位職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)饅頭/拉面等面粉的生產(chǎn)配方調(diào)試、工藝優(yōu)化及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保符合工廠量產(chǎn)要求； 2. 熟練掌握老面發(fā)酵、堿面調(diào)配、拉面延展等核心技術(shù)，能適應(yīng)機(jī)械化生產(chǎn)與手工制作的結(jié)合； 3. 監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的面團(tuán)醒發(fā)、成型、蒸制/煮制等關(guān)鍵流程，解決實際生產(chǎn)中的技術(shù)問題（如開裂、塌陷等）； 4. 協(xié)助質(zhì)檢部門制定面食成品標(biāo)準(zhǔn)（如外觀、口感、克重等），確保產(chǎn)品一致性； 5. 配合研發(fā)團(tuán)隊開發(fā)新品類或改良傳統(tǒng)工藝，提升生產(chǎn)效率； 6. 協(xié)助銷售業(yè)務(wù)同事對客戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，解決操作問題； 任職要求 1. 3年以上面點(diǎn)制作經(jīng)驗，精通饅頭（老面/酵母發(fā)酵）或手工拉面（和面、醒面、拉抻）； 2. 熟悉面粉特性（如筋度、吸水率）及輔料配比，能根據(jù)原料調(diào)整工藝； 3. 能適應(yīng)工廠生產(chǎn)節(jié)奏，責(zé)任心強(qiáng)，有團(tuán)隊協(xié)作意識； 4. 可接受異地出差。