工作職責(zé)
1. 統(tǒng)籌員工餐廳廚房日常運(yùn)營，制定工作計(jì)劃與排班表，明確人員分工，確保供餐高效有序。
2. 結(jié)合季節(jié)、食材供應(yīng)及員工需求，設(shè)計(jì)營養(yǎng)均衡、口味多樣的菜單并動(dòng)態(tài)更新，嚴(yán)控菜品成本與浪費(fèi)。
3. 負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收、儲存全流程管理，把控新鮮度與安全性，規(guī)范存放流程，杜絕食材變質(zhì)損耗。
4. 落實(shí)廚房衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督環(huán)境、廚具及人員衛(wèi)生，定期組織清掃檢查，消除食品安全隱患。
5. 維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備，及時(shí)排查故障并協(xié)調(diào)維修，保障烹飪設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。
6. 收集員工餐食反饋，優(yōu)化菜品口味與種類，處理就餐問題并做好溝通閉環(huán)，提升滿意度。
7. 統(tǒng)計(jì)食材消耗數(shù)據(jù)，優(yōu)化采購方案，降低運(yùn)營成本，規(guī)范臺賬記錄（采購、消耗、衛(wèi)生等）。
8. 開展廚房團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與考核，規(guī)范操作流程，提升團(tuán)隊(duì)實(shí)操能力與服務(wù)意識。
9. 熟練操作炒鍋，精準(zhǔn)把控火候與調(diào)味，高效完成員工餐炒鍋菜品制作，確保口味穩(wěn)定、品相達(dá)標(biāo)。
任職要求
1. 具備餐飲行業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉員工餐廳運(yùn)營流程與食品安全規(guī)范。
2. 精通炒鍋烹飪技藝，能獨(dú)立完成多種菜品制作，確保口味、色澤與口感穩(wěn)定。
3. 掌握菜單設(shè)計(jì)、成本核算方法，具備食材損耗控制與成本優(yōu)化能力。
4. 擁有團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效統(tǒng)籌人員分工、開展培訓(xùn)與考核。
5. 具備較強(qiáng)的溝通能力與服務(wù)意識，能及時(shí)響應(yīng)員工需求并解決問題。
6. 持有健康證，了解食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。