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1.按照?qǐng)F(tuán)餐事業(yè)部統(tǒng)一管理要求組織店面的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2.制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃及安全指標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成日常保障任務(wù)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和安全指標(biāo)。
3.代表本店向團(tuán)餐事業(yè)部做工作匯報(bào)，接受總公司的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。
4.營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。
5.推廣店面銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計(jì)劃。
6.檢查店面員工的工作和服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
7.控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
8.制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。
9.積極參加團(tuán)餐事業(yè)部的各項(xiàng)工作會(huì)議。
10.熟悉店面的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地向團(tuán)餐事業(yè)部反饋各方面信息。
11.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，激發(fā)員工的積極性。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使設(shè)備設(shè)施經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止安全事故發(fā)生等