行政總廚主要職責(zé):
1、菜單設(shè)計(jì)與研發(fā):根據(jù)團(tuán)餐客戶需求、季節(jié)變化及成本要求,設(shè)計(jì)并優(yōu)化菜單,持續(xù)進(jìn)行菜品創(chuàng)新。
2、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn):組建并培養(yǎng)高效的廚師團(tuán)隊(duì),定期進(jìn)行技能培訓(xùn)。
3、標(biāo)準(zhǔn)制定與執(zhí)行:建立并監(jiān)督執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的菜品操作流程,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定統(tǒng)一
4、與市場(chǎng)部合作,參與餐飲推廣活動(dòng),如美食節(jié)、主題晚宴等
5、新項(xiàng)目籌備:參與新項(xiàng)目的開業(yè)籌備和技術(shù)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)搭建工作
任職要求:
1、年齡:35-45歲為佳,條件優(yōu)秀者可放寬
2、經(jīng)驗(yàn):8年以上廚師經(jīng)驗(yàn),至少3年以上大型團(tuán)餐、酒店或連鎖餐飲行政總廚或廚師長(zhǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。有軍隊(duì)、學(xué)校、企業(yè)食堂等大型團(tuán)餐項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
3、證書:持有高級(jí)廚師證或技師證書
4、創(chuàng)新與學(xué)習(xí)能力:能洞察餐飲趨勢(shì),持續(xù)進(jìn)行菜品創(chuàng)新和流程優(yōu)化.