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更新于 1月16日

熱廚廚師班組長(副)

7000-9000元·13薪
  • 福州長樂區(qū)
  • 5-10年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

五險一金包吃包住帶薪年假高溫補貼生日福利過節(jié)福利節(jié)假日加班費法定節(jié)假日三薪中餐廚師全職食品健康證
崗位要求
1、具備高中以上學歷,國家中級廚師以上職稱者優(yōu)先;
2、熟悉公司員工管理條例,熟悉HACCP《衛(wèi)生質(zhì)量手冊》和《航空中式熱廚食品HACCP計劃書》,精通中式熱廚制作過程及操作技巧,掌握各種原材料色、香、味等基本特點,了解營養(yǎng)搭配知識 ,熟悉廚房設備性能、維護和保養(yǎng)知識,掌握設備使用技能;
3、具備一定的組織、協(xié)調(diào)、溝通能力;工作責任心強,能以身作則并有效督導所屬員工嚴格按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進行規(guī)范操作;
4、五年以上廚師工作經(jīng)歷。
主要職責
1、熟悉每日配餐計劃和生產(chǎn)計劃,掌握各航空公司、動車配餐的餐譜內(nèi)容。
2、負責組織熱廚班組員工按照《航空中式熱廚食品HACCP計劃書》和餐譜工藝配方要求按時完成各類中式航空餐食制作,保證所配餐食的衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量準確。
3、組織班組員工參加部門或公司舉行的各種培訓,帶領班組成員進行技術創(chuàng)新,在試餐工作中能制作新的菜式,并應用于生產(chǎn)中。
4、對班組人員進行技術指導和培訓,在生產(chǎn)過程中對餐食口味、色澤和準確計量起到技術把關和質(zhì)量檢查的作用。
5、協(xié)調(diào)班組保潔、切配、鍋臺關系,使各崗位工作緊湊有序,配合順暢。
6、根據(jù)配餐計劃內(nèi)容,合理申購原輔材料,定期跟蹤消耗情況,做好剩余材料的存儲和標識,有效控制生產(chǎn)成本。
7、組織組員到倉庫領取各類包材、配料,到清洗班組領取各類餐具,做到合理取用,降低物耗。
8、根據(jù)月配餐計劃與生產(chǎn)計劃,合理排班,使人員結(jié)構(gòu)合理、生產(chǎn)過程順暢。
9、在接到調(diào)度室發(fā)出的加餐、免費餐等生產(chǎn)情況的通知時,及時組織員工在調(diào)度室規(guī)定時間內(nèi)完成餐食制作 。
10、檢查本組員工的個人衛(wèi)生和操作習慣,并定期對所制作餐食進行抽樣檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題,需要與公司其他部門、班組溝通時,及時向部門經(jīng)理或生產(chǎn)協(xié)調(diào)員匯報。
11、組織員工進行班前班后、工器具、責任區(qū)的衛(wèi)生清潔,積極配合“四害”消殺工作,按《良好操作規(guī)范》保管各類有毒有害物質(zhì)及洗滌用品。
12、督促員工按《良好操作規(guī)范》要求做好各項生產(chǎn)記錄。
13、做好班組長班后總結(jié)接班工作,對組內(nèi)設施設備報修情況有效跟蹤落實。

工作地點

福州長樂區(qū)福建佰翔天廚食品有限公司

職位發(fā)布者

陳瑩/綜合部副經(jīng)理

立即溝通
公司Logo福建佰翔天廚食品有限公司
福建佰翔天廚食品有限公司成立于1998年4月,擁有約260名員工,系廈門翔業(yè)集團旗下的國有企業(yè)。經(jīng)過17年的發(fā)展,福建天廚的日配餐量已從1000余份增長至8000余份,伴隨著產(chǎn)量的增加,廠房面積小、設備老舊等問題日益突出,為此,2011年12月福建天廚啟動新廠房建設,2013年11月16日正式投入使用。新廠房占地18畝,建筑面積10500平方米,其中純生產(chǎn)面積8960平方米,日配餐能力最大可達4萬份。新廠房按熱食、冷葷、點心三個生產(chǎn)線,劃分了不同的生產(chǎn)區(qū)域,建立起專業(yè)化實驗廚房、化驗室、清真餐食生產(chǎn)線,配備了齊全的原輔料處理加工、熟食制作、包裝、清洗等設備,為提高異物防控能力、生產(chǎn)標準化程度和管理效能提供了有效的支持。新廠房參照國內(nèi)先進航空配餐企業(yè)的廠房標準,按照大規(guī)模、標準化的中央廚房生產(chǎn)工藝進行規(guī)劃設計和建造,流程上兼顧了線性推進及避免交叉污染原則,有利于提高生產(chǎn)效率、降低能源消耗。公司致力于成為福建省內(nèi)最專業(yè)的冷鏈配餐生產(chǎn)企業(yè),以航空配餐、食品加工及餐飲服務為主營業(yè)務,產(chǎn)品主要面向國內(nèi)外各大航空公司、高鐵動車組、輪船等交通運輸企業(yè),以及連鎖便利超商、會展、醫(yī)院和工業(yè)園區(qū)企業(yè),為客戶提供高品質(zhì)、標準化的餐飲服務。公司還在福州長樂國際機場候機樓內(nèi)開設“佰翔天廚美食屋”品牌展示店,為廣大旅客提供精致美味的中西式點心和地方特色伴手禮產(chǎn)品公司始終將食品安全視為企業(yè)的生命,先后通過了ISO22000、ISO9001等管理體系認證,制定了我省首個“冷藏盒飯”企業(yè)標準。公司配備專業(yè)的質(zhì)量管理團隊嚴格管控,從原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲配送到人員培訓等各環(huán)節(jié)對食品安全進行把關,以確保食品安全。公司提供五險一金,免費食宿,免費上下班車,法定節(jié)假日過節(jié)費、年終獎,每年一次免費福利體檢,員工生日福利,全空調(diào)工作環(huán)境,工作滿一年享受五天帶薪年休假。簡歷投遞郵箱:ynz@iport.com.cn招聘服務電話:0591-28012789
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