崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)中式或西式面點(diǎn)的制作,包括包子、餃子、饅頭、面包、糕點(diǎn)等。
2. 根據(jù)食譜或創(chuàng)新需求,研發(fā)新品類面點(diǎn),調(diào)整配方及工藝。
3. 控制面點(diǎn)制作的工藝流程,確保出品質(zhì)量、口感、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。
4. 管理面點(diǎn)廚房的原材料采購、庫存及成本控制。
5. 維護(hù)廚房設(shè)備,保持工作區(qū)域清潔、安全。
6. 協(xié)助主廚完成菜單設(shè)計(jì),根據(jù)季節(jié)或活動調(diào)整面點(diǎn)品類。
7. 培訓(xùn)或指導(dǎo)初級面點(diǎn)師或助手。
任職要求:
1 - 熟練掌握發(fā)酵、和面、搟皮、包餡、烘焙等技術(shù)。
- 熟悉中式或西式面點(diǎn)的制作工藝(根據(jù)企業(yè)需求)。
- 具備創(chuàng)新能力和審美意識,能設(shè)計(jì)造型美觀的面點(diǎn)。
2- 3年以上面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn),有酒店、連鎖餐飲或知名品牌工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3. - 相關(guān)專業(yè)中專/職高以上學(xué)歷,持有面點(diǎn)師職業(yè)資格證書(如中式面點(diǎn)師證、西式面點(diǎn)師證)。
4 - 注重衛(wèi)生與食品安全,具備團(tuán)隊(duì)合作精神。
- 能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作強(qiáng)度(如早班、節(jié)假日等)。