崗位職責(zé):
1、根據(jù)項目近期和遠期目標(biāo)、財務(wù)預(yù)算要求,組織人員分析客情和市場環(huán)境,制定和審核餐飲上座率、餐飲成本和客單價、季節(jié)銷售預(yù)算等,提出餐飲價格政策實施方案,并組織貫徹實施;掌握市場動態(tài),分析餐飲動態(tài)和餐飲成本、存在問題、市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等,提出改進方案和措施;與客戶建立長期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系。
2、編制項目年度經(jīng)營計劃,制定業(yè)績目標(biāo),提出相應(yīng)的政策性建議和措施方案。
3、根據(jù)擬定的年度經(jīng)營目標(biāo)及現(xiàn)時的市場狀況做出相應(yīng)具體的銷售措施與方案以達到最佳的營收效果。
4、負責(zé)制定運營計劃,組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制各項工作的準(zhǔn)確實施,綜合加強成本費用控制管理,切實抓出市場銷售實效。
5、隨時掌握周邊競爭對手的狀況及市場行情,并做出相應(yīng)的市場分析以及應(yīng)對策略。根據(jù)需要參加餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)、餐飲協(xié)會等有關(guān)會議及各種公共關(guān)系的活動。
6、負責(zé)對外及對內(nèi)的餐飲宣傳活動,并做出餐飲營銷活動、廣告營銷、活動及公共關(guān)系活動的預(yù)算。
7、做好營業(yè)場所擺放宣傳品的審核工作,營業(yè)場所廣告、橫幅、裝飾的統(tǒng)一布置和節(jié)日的美化工作。
8、負責(zé)客源市場的拓展和開發(fā),穩(wěn)定客源市場,不斷提高項目聲譽和影響。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷, 3年及以上相關(guān)工作經(jīng)歷,具有高檔粵菜同崗工作經(jīng)驗優(yōu)先,具備豐富的餐飲和出品管理經(jīng)驗。(年齡45歲及以下)
2、具有豐富的管理經(jīng)驗,能制定各工作崗位職責(zé),并合理安排;有良好的質(zhì)量監(jiān)督、鑒別能力;嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、懂得成本核算、食品原料及食品營養(yǎng)知識;熟悉各菜系的知識;有服務(wù)意識與營銷意識。
4、有豐富的組織協(xié)調(diào)能力;良好的服務(wù)和質(zhì)量意識。
5、誠實、誠信,優(yōu)秀的職業(yè)道德修養(yǎng)。有強烈的事業(yè)心責(zé)任感,有較強的自學(xué)能力和適應(yīng)性。