1.質(zhì)量監(jiān)控與檢驗:負責生產(chǎn)車間的在線質(zhì)量巡檢,監(jiān)控關(guān)鍵控制點(CCP),對原輔料、半成品和成品進行抽樣檢驗,確保符合標準。
2.過程監(jiān)督與合規(guī):檢查生產(chǎn)人員操作是否符合規(guī)范(如SOP、GMP、SSOP)。
3.員工培訓與指導:負責對生產(chǎn)員工進行質(zhì)量意識和操作規(guī)范的培訓,提高生產(chǎn)人員對產(chǎn)品安全與質(zhì)量標準的重視程度,確保標準得到正確執(zhí)行,以降低食品安全風險和隱患。
4.異常處理與改進:及時發(fā)現(xiàn)并反饋生產(chǎn)過程中的質(zhì)量異常,對不合格品進行標識、隔離和記錄,參與原因分析并跟蹤改進措施的效果。
5.記錄與文檔管理:準確、完整地填寫各類質(zhì)量監(jiān)控記錄和檢驗報告,確保數(shù)據(jù)真實可追溯,協(xié)助完成體系審核的準備工作。
6.衛(wèi)生與安全監(jiān)督:持續(xù)監(jiān)督車間衛(wèi)生管理,監(jiān)督設備清潔、消毒狀況以及車間環(huán)境,防止交叉污染,確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。