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更新于 8月30日

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舉報(bào)

研發(fā)大廚

1.5-2.5萬(wàn)

常州鐘樓區(qū)
10年以上
學(xué)歷不限
全職
招1人

職位描述

中餐廳

工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)菜品研發(fā)與迭代，基于品牌定位，主導(dǎo)核心菜品及季節(jié)性新品研發(fā)，復(fù)刻地方特色菜并適配門(mén)店場(chǎng)景運(yùn)用；
2.結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)，優(yōu)化現(xiàn)有菜品口味，提升復(fù)購(gòu)率；
3.工藝標(biāo)準(zhǔn)化落地:制定菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），明確食材配比、火候控制、烹飪時(shí)長(zhǎng)等關(guān)鍵參數(shù)，確保中央廚房量產(chǎn)與門(mén)店現(xiàn)制口味一致。
4.口味穩(wěn)定性管控:定期開(kāi)展門(mén)店巡訪，收集一線反饋，針對(duì)性調(diào)整菜品配方，維持口味一致性。

工作要求：

1.5年以上中式餐飲研發(fā)或后廚管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年連鎖快餐行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央廚房運(yùn)作模式，有餐飲企業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。
2.精通中式烹飪技藝（如現(xiàn)炒、蒸制、燉煮等），能將傳統(tǒng)菜品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化快餐產(chǎn)品，具備獨(dú)立完成菜品從研發(fā)到落地的能力。
3.了解食材特性與供應(yīng)鏈邏輯，能平衡口味、成本與量產(chǎn)可行性，有成功將地方特色菜轉(zhuǎn)化為快餐爆款的案例者優(yōu)先。
4.具備創(chuàng)新思維，能敏銳捕捉餐飲口味趨勢(shì)并轉(zhuǎn)化為可落地的研發(fā)方案。
加分項(xiàng)
1.持有中式烹調(diào)師高級(jí)證書(shū)；
2.參與過(guò)中央廚房菜品工業(yè)化改造項(xiàng)目；
3.擅長(zhǎng)川湘、粵式等主流中式菜系的快餐化研發(fā)。