崗位職責(zé):
在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助案板廚師開展以下工作:按菜單要求完成食材準(zhǔn)備,負(fù)責(zé)食材的清洗、去皮、去骨、切割、切碎等加工工序。嚴(yán)格把控食材新鮮度與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),分類存放加工后的食材,杜絕變質(zhì)食材流入烹飪環(huán)節(jié)。負(fù)責(zé)案板區(qū)域整潔,做好刀具、砧板等工具的清潔與歸位。
任職條件:
1.年齡50-53周歲,身體健康,持有有效健康證,無食品行業(yè)禁忌疾病,無犯罪記錄。
2.熟悉食材基礎(chǔ)加工方法,能熟練使用刀具、砧板完成清洗、切配等操作;了解不同食材的存放要求,具備基礎(chǔ)食品安全常識。
3.工作細(xì)致、執(zhí)行力強(qiáng),能嚴(yán)格按菜單標(biāo)準(zhǔn)和時間要求完成食材準(zhǔn)備;服從廚師長及案板廚師的工作安排,注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
4.有食堂、后廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。