負責菜單擬定、食材需求確定及成本控制;負責食堂整體菜品制作、食材驗收、食品留樣、食品安全管理等
1、杜絕浪費,做到物盡其用,按要求及操作規(guī)章配制色、香、味俱佳的飯菜,并保質(zhì)保量按時供應
2、通過合理的食材采購和儲存方式,降低食材成本,提高餐廳的經(jīng)濟效益;優(yōu)化烹飪流程和操作方法,縮短烹飪時間,提高廚房的工作效率。
3、嚴格遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)范,確保菜品的衛(wèi)生和安全;確保廚房環(huán)境整潔、設(shè)備干凈,為客人提供安全、衛(wèi)生的菜品。
4、負責研發(fā)新的菜品,通過嘗試不同的食材搭配、烹飪方法和調(diào)味方式,創(chuàng)造出獨特的菜品,以滿足客人的多樣化需求,不斷優(yōu)化和改進現(xiàn)有菜品。