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崗位職責(zé)：1.炒鍋師傅：根據(jù)酒店的菜品標(biāo)準(zhǔn)和賓客訂單，熟練運(yùn)用炒、爆、煎、炸等烹飪技法，準(zhǔn)確烹制各類熱菜，保證菜品的口味、色澤、質(zhì)感符合要求，且分量標(biāo)準(zhǔn)。
2.砧板師傅：根據(jù)菜品的要求，對(duì)各類原材料進(jìn)行精細(xì)切割、分解，如切片、切絲、切丁、切塊等，保證切割后的食材大小均勻、形狀規(guī)范。
3.涼菜師傅：根據(jù)菜單要求，制作各類涼拌菜、冷葷等涼菜，注重菜品的口味搭配、色澤造型和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，保證涼菜的口感清爽、味道獨(dú)特。?
4.面點(diǎn)師傅：按照酒店的面點(diǎn)配方和制作工藝，制作各類中式和西式面點(diǎn)，如包子、饅頭、餃子、蛋糕、面包等，保證面點(diǎn)的口感、外形和質(zhì)量。
5.燒臘師傅：運(yùn)用烤、燒、熏等技法，制作各類燒臘食品，如燒鴨、燒鵝、叉燒、臘肉等，保證燒臘的皮脆肉嫩、味道香醇。
6.上什師傅：負(fù)責(zé)各類蒸菜、燉菜、煲湯等菜品的制作，如清蒸魚、燉湯、蒸點(diǎn)心等，嚴(yán)格控制蒸燉的時(shí)間和火候，保證菜品的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。