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1、在主管院長領(lǐng)導(dǎo)下，制定食堂工作計(jì)劃（每周上報(bào)周請購計(jì)劃）并檢查落實(shí)情況；教育全體同志遵守醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度，檢查所有人員崗位責(zé)任制執(zhí)行情況，規(guī)范食堂廚師的各項(xiàng)操作規(guī)程。
2、食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人，認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，做好防火、防盜安全管理工作，每天下班后檢查一遍食堂水、電、氣及門窗關(guān)鎖等安全情況；食堂機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，避免火災(zāi)發(fā)生。
3、認(rèn)真搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員個(gè)人衛(wèi)生，尤其要認(rèn)真檢查督導(dǎo)重要部位的衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，督導(dǎo)員工做好食品、食料的防鼠、防盜，防腐、防污染等工作，對公用餐具做到每餐消毒，對多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
4、根據(jù)患者的營養(yǎng)情況制定營養(yǎng)計(jì)劃，每周食譜公布，抓好飯菜的成本核算，提高伙食質(zhì)量；定期深入療區(qū)征求患者的意見，達(dá)到使患者滿意，職工滿意的伙食供應(yīng)。
5、協(xié)助廚師做員工餐。
6、認(rèn)真組織本科員工接受上級主管部門的檢查，并準(zhǔn)備好相關(guān)迎檢資料，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)整改。
7、每年監(jiān)督食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。每天負(fù)責(zé)對上崗工作人員進(jìn)行晨檢，對不符合健康的人員禁止上崗，同時(shí)要記錄（凡患有病疾、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作）。
8、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定維修、購置計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)審核后，上報(bào)院領(lǐng)導(dǎo)審批。
9、教育員工愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
10、負(fù)責(zé)食堂全面管理工作，物品出入、賬目的管理；每月月末與庫房保管員盤點(diǎn)物品，并及時(shí)向主管財(cái)務(wù)人員報(bào)表。