崗位職責(zé)：
1、生產(chǎn)運(yùn)營管理：制定并執(zhí)行年度、月度生產(chǎn)計劃，統(tǒng)籌屠宰、分割、冷鮮/冷凍等全流程，確保產(chǎn)能達(dá)標(biāo)；優(yōu)化屠宰工藝（擊暈、放血、剝皮、胴體處理、排酸等），提升出肉率和產(chǎn)品品質(zhì)；管理冷鏈系統(tǒng)（預(yù)冷庫、排酸庫、冷凍庫），確保溫控達(dá)標(biāo)，降低損耗；統(tǒng)籌設(shè)備維護(hù)（屠宰線、制冷機(jī)組、污水處理設(shè)施等），保障生產(chǎn)連續(xù)性
2、質(zhì)量與安全管控：嚴(yán)格執(zhí)行《GB 12694-2016 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《GB/T 19477 牛屠宰操作規(guī)程》等國家標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)ISO 22000、HACCP等質(zhì)量管理體系；監(jiān)督宰前/宰后檢疫檢驗(yàn)流程，確保不合格產(chǎn)品不出廠；管理實(shí)驗(yàn)室（微生物、藥殘檢測），把控產(chǎn)品安全指標(biāo)；推行6S管理，確保車間衛(wèi)生和人員操作符合SSOP要求。
3、成本與供應(yīng)鏈協(xié)同：控制生產(chǎn)成本（水電、人工、損耗率），制定降本增效方案；協(xié)調(diào)活牛采購、倉儲物流部門，保障原料供應(yīng)與成品配送效率；管理副產(chǎn)品（牛皮、內(nèi)臟、骨血等）加工與銷售，提升附加值。
4、團(tuán)隊(duì)與合規(guī)管理：組建并培訓(xùn)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)（屠宰工、分割師、質(zhì)檢員等），強(qiáng)化技能與安全意識；落實(shí)環(huán)保要求，合規(guī)處理污水、廢棄物，控制噪聲和異味污染；制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對疫情、設(shè)備故障、客訴等突發(fā)事件。

任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、動物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)、等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2、5年以上肉類加工廠管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉牛羊屠宰加工全流程，有大型肉牛加工企業(yè)任職經(jīng)歷者優(yōu)先；
3、掌握牛解剖結(jié)構(gòu)、分割標(biāo)準(zhǔn)、排酸工藝等屠宰加工技術(shù)；
4、持有食品安全管理員證等資質(zhì)者優(yōu)先；
5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能適應(yīng)屠宰行業(yè)工作環(huán)境和節(jié)奏。