崗位職責(zé):
1. 根據(jù)客戶供餐現(xiàn)場的需求及實際條件進(jìn)行出品規(guī)劃,并按客戶的出品政策及訴求執(zhí)行工作,協(xié)調(diào)提升出品生產(chǎn)能力和質(zhì)量水平;
2. 制定出品作業(yè)流程、出品菜單規(guī)劃和調(diào)整更換、菜品量化標(biāo)準(zhǔn)制作流程,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的制定審定工作;
3. 對廚房的設(shè)備及布局按照客戶的要求及現(xiàn)場條件進(jìn)行規(guī)劃管理與合理運(yùn)用,提出專業(yè)意見,提升廚房的出品效率;
4. 能主動了解客戶對出品質(zhì)量的生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,采取有效的改進(jìn)措施,建立并執(zhí)行對廚房食品及環(huán)境衛(wèi)生狀況體系。
5. 負(fù)責(zé)后廚日常人員團(tuán)隊管理、培訓(xùn)等;
6. 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
任職要求:
1. 50歲以下,具有5年以上餐飲公司大型食堂團(tuán)餐及酒店廚師長崗位相關(guān)經(jīng)驗,熟練掌握大、小鍋菜品的制作,擅長宴會餐,川菜及各地風(fēng)味小吃制作;
2. 良好的協(xié)調(diào)能力和溝通能力,抗壓力強(qiáng),擅長團(tuán)隊管理。
注:廠區(qū)嚴(yán)禁吸煙。