崗位職責:
菜品標準化管:
1.開展菜品生產(chǎn)工藝、配料配比的研發(fā)與制定,形成標準化操作手冊。
2.定期優(yōu)化菜品標準,解決門店實際運營中的品質(zhì)差理異問題。
3.配合加盟門店進行菜品標準落地指導,確保標準執(zhí)行到位。
服務模式優(yōu):
1.調(diào)研加盟門店服務場景,提煉可復制的標準化服務流程。
2.跟進服務模式落地效果,根據(jù)門店反饋迭代優(yōu)化服化務標準。
3.編制服務標準化培訓材料,支撐門店服務能力提升。
培訓與考核執(zhí):
1.制定加盟店員工技能培訓計劃,涵蓋產(chǎn)品知識、服務規(guī)范等核心內(nèi)容。
2.組織開展線上或線下培訓活動,跟蹤培訓效果并進行行復盤。
3.設計員工技能考核方案,實施考核并出具考核報告,督促不合格人員復訓。
客戶反饋處理:
1.建立門店及消費者訴求收集渠道,及時匯總各類反饋信息。
2.分析反饋數(shù)據(jù),定位問題根源,制定針對性改進方案。
3.推動改進方案在相關部門及門店落地,跟蹤整改效果并閉環(huán)管理。
任職條件:
1.熟悉餐飲行業(yè)中央廚房運作模式,了解食材加工工藝、調(diào)料配比邏輯及食品安全相關法規(guī)(如《食品安全法》),具備基礎的品質(zhì)鑒別能力;
2.嚴格遵循標準化操作流程,能精準執(zhí)行調(diào)料稱量、食材加工等規(guī)范,確保產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一;
3.具備基礎的生產(chǎn)計劃意識,能根據(jù)配送需求合理安排加工順序與進度,平衡效率與品質(zhì);
4.熟練使用基礎辦公軟件(Excel)記錄生產(chǎn)、庫存數(shù)據(jù),能撰寫簡單的生產(chǎn)日報、問題反饋報告;
5.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力,能順暢對接物流、訂單計劃、加盟店等相關方,高效處理生產(chǎn)與配送中的異常問題;
6.工作細致嚴謹、責任心強,有食品安全意識,能嚴格遵守中央廚房各項規(guī)章制度;
7.具備一定的體力與抗壓能力,能適應中央廚房生產(chǎn)節(jié)奏;
8.有設備基礎維護意識,能識別常見加工設備的運行異常,及時上報并配合處理。
9.具備較強的責任心與執(zhí)行力,能統(tǒng)籌推進各項標準化工作落地。
10.具有敏銳的市場洞察力,能結合行業(yè)趨勢優(yōu)化產(chǎn)品與服務標準。
11.具備餐飲行業(yè)菜品研發(fā)或標準化管理經(jīng)驗,熟悉菜品生產(chǎn)工藝與配料配比邏輯。
12.具備培訓體系搭建與考核方案設計能力,能獨立完成培訓與考核全流程執(zhí)行。