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餐飲總監(jiān)的崗位職責主要圍繞餐飲部門的整體運營、管理及發(fā)展展開，核心是確保餐飲業(yè)務高效運轉、提升盈利能力并維護品牌形象，具體如下：
1.戰(zhàn)略規(guī)劃與目標管理：根據(jù)企業(yè)整體戰(zhàn)略，制定餐飲部門的年度經營計劃、營收目標及利潤指標，并分解落實到各門店或區(qū)域。
2.定期分析經營數(shù)據(jù)（如營收、成本、客流等），評估目標達成情況，及時調整策略以確保任務完成。
3.運營管理與服務優(yōu)化
4.統(tǒng)籌餐飲各環(huán)節(jié)（前廳服務、后廚出品、供應鏈等）的日常運營，確保服務流程標準化、高效化。
5.監(jiān)督服務質量，制定服務規(guī)范和考核標準，提升客戶滿意度，處理重大客戶投訴及突發(fā)服務問題。
6. 推動菜品創(chuàng)新與菜單優(yōu)化，結合市場趨勢和客戶需求，組織研發(fā)新菜品、調整菜品結構，控制出品質量。
7. 負責餐飲團隊（包括廚師長、店長、服務員等）的招聘、培訓、晉升及績效管理，建立激勵機制，提升團隊專業(yè)能力和凝聚力。
8.制定部門組織架構和崗位職責，明確各崗位權責，確保團隊高效協(xié)作。
9.成本控制與效益提升。主導食材采購、庫存管理、人力成本等方面的成本控制，制定成本預算并嚴格執(zhí)行，優(yōu)化成本結構以提升利潤率。
10.審核采購合同、供應商資質，確保食材品質達標且價格合理，建立穩(wěn)定的供應鏈合作關系。
11.合規(guī)與安全管理。確保餐飲運營符合食品安全、衛(wèi)生防疫、消防等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，組織定期檢查，消除安全隱患。
12.監(jiān)督后廚衛(wèi)生、餐具消毒、食材存儲等環(huán)節(jié)，避免食品安全事故。
13.跨部門協(xié)作與資源整合。與企業(yè)內部其他部門溝通協(xié)作，協(xié)調資源支持餐飲業(yè)務開展。