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更新于 今天

行政總廚

2-3萬

職位描述

淮揚菜
職位描述:
一、廚房管理
1.菜品研發(fā)與出品把控、廚政團隊培養(yǎng)與建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)品安全控制等工作;
2.負責(zé)下屬的培訓(xùn)和帶教,了解團隊人員的技術(shù)水平和專長,合理安排下屬工作,以確保廚房工作的正常運作;
3.定期巡視檢查廚房出品品質(zhì)情況、衛(wèi)生安全情況、消防工作情況、廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、廚具用具使用和維護情況,及時發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整;
4.對原材料及成品成本進行核算和控制,把控原材料及人事預(yù)算;
5.執(zhí)行并有效完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項工作任務(wù)和工作指示。
二、菜品管理
1.具備四星級及以上酒店的從業(yè)經(jīng)驗,有大型團餐經(jīng)驗,對廚房運營有清晰了解,流程意識強;
2.具備較高的烹飪技術(shù),擅長淮揚菜、懂養(yǎng)生菜及高檔菜品烹制者優(yōu)先;
3.參與新菜式開發(fā)和品質(zhì)把控,制定菜品出品標準和流程,通過品控制度、標準化建立、顧客反饋等多種途徑,維護菜品品質(zhì)穩(wěn)定;
4.具有創(chuàng)新精神和迭代能力,根據(jù)市場變化推陳出新,并根據(jù)季節(jié)變化及客戶要求合理調(diào)配菜單;
5.了解并嚴格執(zhí)行餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī),確保產(chǎn)品安全。
任職要求:
1.大專及以上學(xué)歷,10年后廚管理工作經(jīng)驗,5年及以上同崗位從業(yè)經(jīng)驗,有四星級及以上酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2.掌握餐飲管理基本理論,熟悉擅長淮揚菜、養(yǎng)生菜及高檔菜品;
3.愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞,有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣及職業(yè)道德;
4.溝通能力強,責(zé)任心強,思維邏輯性強,有較強的服務(wù)意識、團隊合作精神、團隊管理能力。

工作地點

連云港東海李埝林場東海森林溫泉度假有限公司

職位發(fā)布者

楊女士/HR

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公司Logo江蘇宜爾杉集團有限公司
江蘇宜爾杉集團,旗下現(xiàn)有江蘇宜爾杉集團有限公司、東海森林溫泉度假區(qū)、連云港市港圣開關(guān)制造有限公司、南京乾鑫電器設(shè)備有限公司、南京易圃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、北京廣慧都投資發(fā)展有限公司。主營業(yè)務(wù)含智能電網(wǎng)、高低壓成套設(shè)備制造、電力設(shè)備安裝施工、服裝、森林溫泉及高端養(yǎng)生度假等領(lǐng)域。江蘇宜爾杉集團有限公司,創(chuàng)立于1994年。創(chuàng)始人劉德亮1980年12月進入清江化纖廠工作,1994年回鄉(xiāng)創(chuàng)辦了服裝輔料廠,1998年成立了服裝廠,當(dāng)時公司注冊商標為“123”,蘊含著道家的思想“一生二,二生三,三生萬物……” 2006年,母公司江蘇宜爾杉集團有限公司投資成立東海森林溫泉度假區(qū),占地面積7000多畝的國營林場,總投資超10億元,所有規(guī)劃完全遵從自然生態(tài)理念,利用原生態(tài)景觀為依托,開發(fā)出純天然健康療養(yǎng)生態(tài)鏈,為客戶提供陽光、空氣和水的自然環(huán)境,從受、享、行、識方面打造全方位的詩意棲居、健康養(yǎng)生場所。 2007年,母公司收購了電器行業(yè)的南京乾鑫電器設(shè)備有限公司。南京乾鑫公司,位于南京市浦口區(qū)永寧鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū),占地面積約280畝,主要從事各種電表箱、環(huán)網(wǎng)柜、高/低壓配電柜(箱)、歐式/美式箱變等成套設(shè)備的開發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造及銷售。 2008年,母公司再次收購電器行業(yè)的另一知名企業(yè)——連云港市港圣開關(guān)制造有限公司。港圣開關(guān)是原國家經(jīng)貿(mào)委和國網(wǎng)公司定點生產(chǎn)制造高低壓成套系列電氣設(shè)備的專業(yè)制造企業(yè),是江蘇省電力公司確定的首批多經(jīng)“龍頭企業(yè)”之一。 2012年7月,南京易圃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立,位于風(fēng)景優(yōu)美的國家森林公園老山地區(qū),占地面積近2000畝,目前正著力打造一個高端休閑度假商務(wù)區(qū)。 2012年11月,北京廣慧都投資發(fā)展有限公司成立,位于北京市門頭溝區(qū)潭柘寺鎮(zhèn),以廣慧寺為基點,占地面積2000多畝。項目規(guī)劃定位高端,將宗教文化與旅游文化結(jié)合起來,走頂端設(shè)計、精細化管理路線。二十多年的積淀與磨煉,奠定了集團公司堅實的基礎(chǔ)。宜爾杉集團將秉承“多品牌齊經(jīng)營,跨行業(yè)共發(fā)展”的戰(zhàn)略,打造一個產(chǎn)業(yè)功能廣、科技含量高、人文生態(tài)美,發(fā)展?jié)摿Υ蟮囊藸柹计放?!因為擁有你,我們會做得更好?/div>公司主頁