崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地的設(shè)備維修、維護保養(yǎng)、設(shè)備大修等支持工作;
2、負(fù)責(zé)基地設(shè)備人員的日程管理工作;
3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地的旺季生產(chǎn)設(shè)備需求支持工作;
4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地的節(jié)能降耗工作。
任職要求:
1、深度理解食品安全與衛(wèi)生合規(guī)的法規(guī)和規(guī)定,對肉制品相關(guān)食品安全和設(shè)備法規(guī)了如指掌;
2、了解并維護與設(shè)備相關(guān)的環(huán)境控制(如低溫車間、解凍/腌制/熱加工/冷卻/包裝區(qū)域的溫濕度控制);
3、精通以下關(guān)鍵設(shè)備的原理、操作、維護和故障排除:鋸骨機、切塊機、絞肉機、斬拌機(重點油脂潤滑、密封、溫度控制)、攪拌機/滾揉機(真空系統(tǒng)、槳葉維護)、灌裝機(各種類型:液壓、真空、自動;腸衣處理系統(tǒng))、煙熏爐(煙霧發(fā)生器、溫濕度精確控制、清洗)、烘烤設(shè)備(溫度均勻性、熱效率)、真空包裝機(真空度、密封性)、貼體包裝機、氣調(diào)包裝機(氣體混合精度)、金屬檢測機/X光機(靈敏度校準(zhǔn)、驗證)等;
4、對生產(chǎn)設(shè)備進行預(yù)測性維護,能有舉措重點抓節(jié)能,優(yōu)化設(shè)備運行參數(shù)和提效,確保生產(chǎn)供應(yīng);