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一、崗位職責(zé) 1、食材管理：負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存與合理使用，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)豬場(chǎng)員工數(shù)量及飲食習(xí)慣制定每日菜單，做到營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配。 2、烹飪工作：按時(shí)完成早、中、晚餐的烹飪?nèi)蝿?wù)，保障員工正常用餐。做好餐后清潔，保持廚房、餐具、廚具的衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生規(guī)范。 3、成本控制：合理規(guī)劃食材用量，減少浪費(fèi)，控制食堂運(yùn)營(yíng)成本。定期清點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)上報(bào)采購(gòu)需求。 4. 生物安全消毒管理個(gè)人防護(hù)與消毒：嚴(yán)格遵守豬場(chǎng)生物安全規(guī)定，進(jìn)入廚房前需穿戴防護(hù)服、鞋套，并進(jìn)行手部消毒。 5、每日工作結(jié)束后對(duì)操作臺(tái)、地面、廚具等進(jìn)行徹底清潔與消毒。 6、食堂區(qū)域防疫：定期對(duì)食堂、廚房進(jìn)行紫外線(xiàn)或消毒劑消殺，防止病原傳播。妥善處理廚余垃圾，按豬場(chǎng)規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)、密封和消毒，避免交叉污染。 7、應(yīng)急處理：發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、員工健康異常或消毒設(shè)備故障時(shí)，立即上報(bào)并配合處理。 二、任職要求 1.、1年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有集體食堂、養(yǎng)殖場(chǎng)廚房經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 2、熟悉生物安全操作流程者優(yōu)先（如消毒規(guī)范、防護(hù)裝備使用）。