1.標準化運營體系建設
① 嚴格落實餐飲服務的標準作業(yè)程序,涵蓋后廚生產(chǎn)、前廳服務、食品安全、衛(wèi)生清潔等全流程。
② 編制崗位工作手冊與培訓材料,并組織落實。
2. 日常運營監(jiān)督與指導
① 對接甲方單位餐飲服務、費用結算等環(huán)節(jié)。
② 對餐廳進行巡查、稽核,監(jiān)督標準的落地執(zhí)行情況。
③ 對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題進行現(xiàn)場指導,并下達整改要求,跟蹤至問題閉環(huán)。
3. 成本與損耗控制
① 監(jiān)控項目食材、物料的使用情況,分析損耗數(shù)據(jù),制定并推動降耗方案。
② 協(xié)助審核菜單,通過優(yōu)化菜品結構和采購建議來控制成本。
4. 食品安全與庫存管理
① 建立并嚴格執(zhí)行食品安全管理體系,確保符合國家法規(guī)及公司最高標準。
② 監(jiān)督項目倉庫管理,確保食材的儲存、領用、盤點規(guī)范,杜絕浪費與過期。
5. 客戶滿意度與團隊培訓
① 建立客戶滿意度反饋機制,分析投訴與建議,并推動服務改進。
② 統(tǒng)籌項目進行員工技能培訓與企業(yè)文化建設,提升團隊整體服務水平。
6.大專及以上學歷,餐飲管理、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先。
7.具備 2年以上社會餐廳、團膳或酒店餐飲運營管理經(jīng)驗,有多項目巡查或區(qū)域管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
8.持有有效的食品安全管理員證,熟悉食品安全管理體系者優(yōu)先。
9.精通餐飲前廳后廚的各項運營流程,具備出色的現(xiàn)場管理能力和問題解決能力。
10.單休。稅前5000-7000元/月。