崗位職責：
1. 體系建設與合規(guī)管理
建立、實施、維護并持續(xù)改進中央工廠的食品安全管理體系（如HACCP、ISO 22000、FSSC 22000），確保體系有效運行并通過內外審。
主導制定、修訂及監(jiān)督執(zhí)行工廠所有質量標準文件，包括《原料驗收標準》、《生產作業(yè)指導書》、《產品放行標準》、《衛(wèi)生標準操作規(guī)程》等。
作為工廠對外質量接口人，主導應對市場監(jiān)督管理局、第三方認證機構及重要客戶的現場審核，確保工廠始終保持合規(guī)狀態(tài)。
2. 全生產過程質量監(jiān)控
來料控制： 管理所有原輔料、包裝材料的驗收標準與檢驗流程，對不合格物料執(zhí)行退貨或銷毀，管理供應商現場質量評估。
過程控制： 監(jiān)督生產現場關鍵控制點的監(jiān)控，負責生產環(huán)境、人員衛(wèi)生、設備清潔、交叉污染的日常巡查與評估。及時處理生產過程中的質量偏差，行使質量否決權。
成品控制： 制定并執(zhí)行成品出廠檢驗計劃，包括感官、理化及微生物指標，對不合格產品執(zhí)行隔離與處置，確保只有合格產品入庫。
實驗室管理： 負責工廠實驗室的日常運營，確保檢測結果的準確性與及時性，管理檢測設備與試劑，制定微生物監(jiān)控計劃并分析環(huán)境監(jiān)控數據。
3. 質量數據分析與改進
收集、統(tǒng)計和分析生產各環(huán)節(jié)的質量數據（如一次檢驗合格率、客訴率、退貨率、微生物檢測數據等），編制工廠質量周報/月報。
運用質量工具（如8D、5Why、魚骨圖、PDCA）主導重大質量事故、客訴（與工廠相關部分）及生產異常的根本原因分析，推動糾正與預防措施落地。
發(fā)起并參與質量改善項目，協(xié)同生產、工程、研發(fā)部門優(yōu)化工藝，降低質量損耗，提升過程穩(wěn)定性。
4. 團隊管理與文化建設
負責工廠品控團隊的組建、培訓、考核與日常管理，提升團隊專業(yè)技能與質量意識。
制定并執(zhí)行年度工廠質量培訓計劃，覆蓋一線操作人員至管理人員，營造“全員品控”的文化氛圍。
5. 跨部門協(xié)同
與研發(fā)部緊密合作，參與新品中試與工藝轉化，確保新品符合量產質量要求。
與生產部協(xié)同解決日常質量問題，平衡質量與效率。
與供應鏈/采購部協(xié)作，進行供應商質量管理與評估。
與倉儲物流部協(xié)作，監(jiān)督成品庫存儲存條件及發(fā)貨前的質量復核。
任職資格
1. 基本要求
學歷： 食品科學與工程、生物工程、農產品加工、質量管理等相關專業(yè)，本科及以上學歷。
經驗： 至少5年以上食品生產型企業(yè)（烘焙、糕點、中央廚房、乳制品等為佳）質量管理經驗，其中至少3年以上擔任品控主管或經理職務，具備獨立管理團隊和體系的成功經驗。
證書： 必須持有HACCP、ISO 22000等食品安全管理體系內審員資格證書。具備質量工程師等證書者優(yōu)先。
2. 專業(yè)知識與技能
法規(guī)體系精通： 深刻理解并熟練掌握GB 14881《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》及與烘焙行業(yè)相關的各項法律法規(guī)、國家標準。
專業(yè)技術過硬： 精通烘焙產品（面包、蛋糕、點心等）的工藝原理、常見質量缺陷（如老化、塌陷、微生物超標、異物等）的分析與防控方法。扎實的食品微生物學與食品化學知識。
品控工具熟練： 熟練掌握SPC、MSA、FMEA等質量工具，能基于數據進行決策。
實驗室管理能力： 熟悉常規(guī)理化及微生物檢測方法，具備實驗室管理經驗。
3. 核心能力素質
原則性與決斷力： 在質量問題上立場堅定，敢于對不符合標準的生產和產品行使“一票否決權”。
出色的現場解決問題能力： 能快速響應生產異常，深入一線，精準定位問題根源并提出有效解決方案。
嚴謹的邏輯與分析能力： 善于從復雜數據中發(fā)現問題趨勢，進行系統(tǒng)性根因分析。
高效的溝通協(xié)調能力： 能夠清晰、有力地向生產人員傳達質量要求，并能與各部門順暢協(xié)作，推動質量改進項目。
團隊領導力： 能夠激勵、培養(yǎng)下屬，打造專業(yè)、嚴謹、有戰(zhàn)斗力的品控團隊。
4. 優(yōu)先條件
有大型烘焙中央工廠或知名食品企業(yè)品控管理經驗者優(yōu)先。
有成功主導新工廠質量體系搭建或成功應對FDA、BRC等國際標準審核經驗者優(yōu)先。
熟悉自動化烘焙生產線及現代食品檢測設備者優(yōu)先。