1、完成本崗菜肴切配工作。
2、必須熟悉掌握本崗所做菜品,對(duì)本崗原料的驗(yàn)收要做到嚴(yán)格把關(guān)。
3、要求對(duì)本崗出品的原料合理存放,減少浪費(fèi),并定期清理 冷藏。對(duì)滯銷原料協(xié)同炒鍋及時(shí)處理。
4、餐前協(xié)調(diào)傳菜,做好原料估清工作。
5、做好餐前準(zhǔn)備,依據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)律及預(yù)定情況,按量備制原料。
6、必須熟悉本崗菜肴、配菜的份量標(biāo)準(zhǔn),餐中配菜當(dāng)中嚴(yán)格 執(zhí)行份量標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)要求刀工到位,片、丁、絲、條、塊,按標(biāo)準(zhǔn)切配。
7、餐中協(xié)調(diào)傳菜工作,按序配菜,掌握節(jié)奏。保證上菜速度。
8、合理處理原料的邊角余料,協(xié)調(diào)爐灶及其它各崗(包括當(dāng)值廚師),做好員工用餐配制,將原料浪費(fèi)降到最低。
9、餐后做好本崗衛(wèi)生,并隨時(shí)檢查本崗設(shè)施、設(shè)備的使用情況。對(duì)須維修的設(shè)施、設(shè)備必須立即報(bào)修。
任職資格
1、50歲以內(nèi),有砧板經(jīng)驗(yàn)。
2、薪資待遇:4000-5000+五險(xiǎn)一金+福利+加班費(fèi)
5、8小時(shí)工作制、雙休、法定節(jié)假日
職位福利:五險(xiǎn)一金、餐補(bǔ)、年底雙薪、周末雙休