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崗位職責(zé)： 1、服從上級(jí)安排,工作期間嚴(yán)格按照各項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行操作(包括衣(著、衛(wèi)生等)不串崗、不擅自離崗;樹立為員工服務(wù)的思想。 2、保證早餐質(zhì)量,早點(diǎn)品種的多樣化;科學(xué)搭配營養(yǎng)早餐,控制好飯菜總量,避免造成浪費(fèi);按時(shí)完成菜品切配,保證現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。 3、食堂用具和菜品均做到分類存放(如生熟食品分開存放),對(duì)霉?fàn)€、變質(zhì)食品及時(shí)進(jìn)行上報(bào)并銷毀,避免食物中毒;做好每餐食品留樣工作,保證留樣量充足。 4、保證食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生(勤修指甲、勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤洗澡、未進(jìn)行第二次更衣嚴(yán)禁進(jìn)入配餐間配餐、嚴(yán)禁穿工作服入廁、嚴(yán)禁戴首飾操作),防止病從口入。 5、對(duì)采購的各類菜品、調(diào)味料嚴(yán)格把關(guān),要求配送方提供家禽家畜等肉類食品的檢疫證明。 6、節(jié)約用水、電、氣等,控制生產(chǎn)成本;愛惜各類廚房用具。 7、每天上班前對(duì)燃?xì)忾y門進(jìn)行檢查,下班前檢查燃?xì)忾y門關(guān)閉情況并進(jìn)行登記。 8、會(huì)簡(jiǎn)單的烹調(diào)，協(xié)助紅鍋進(jìn)行飯菜制作。 9、認(rèn)真及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。 任職要求： 1、熟練掌握各種南北方面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間等,嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證面點(diǎn)質(zhì)量并及時(shí)供應(yīng)。 2、根據(jù)季度的變化、重大節(jié)慶日及員工口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心。 3、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種,推出新的食品品種,提高面點(diǎn)質(zhì)量。