崗位職責(zé)
1. 精準(zhǔn)分割： 根據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)或客戶訂單，獨立、準(zhǔn)確、高效地對豬、牛、羊等畜禽胴體進(jìn)行部位分割、剔骨、修整。
2. 質(zhì)量控制： 確保分割產(chǎn)品的規(guī)格、重量、外觀符合標(biāo)準(zhǔn)，識別并處理不合格原料。
3. 損耗控制： 最大化肉類利用率，精準(zhǔn)下刀，嚴(yán)格控制分割損耗，達(dá)成成本目標(biāo)。
4. 設(shè)備操作： 安全、規(guī)范地操作鋸骨機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備，并負(fù)責(zé)日?；A(chǔ)維護(hù)。
5. 衛(wèi)生安全： 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)工作區(qū)域、工具、設(shè)備的清洗消毒，確保符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 協(xié)助工作： 協(xié)助進(jìn)行原料驗收、成品包裝、庫存盤點及冷藏庫管理等工作。
7. 客戶服務(wù)（如適用）： 在零售崗位，需根據(jù)顧客需求提供定制分割服務(wù)，并解答產(chǎn)品相關(guān)咨詢
任職要求
【硬性要求】
1. 經(jīng)驗技能：
· 具有1年以上連續(xù)、穩(wěn)定的肉類分割實操經(jīng)驗，熟悉常見畜肉骨骼結(jié)構(gòu)與肌理。
· 刀工嫻熟，能熟練使用各類專業(yè)刀具，并能進(jìn)行日常磨刀保養(yǎng)。
· 持有效的《食品從業(yè)人員健康證》。
2. 身體素質(zhì)：
· 身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)低溫環(huán)境長時間站立工作。
· 體力好，能勝任搬運(yùn)重物（半扇/整箱肉） 的工作強(qiáng)度。
3. 知識意識：
· 具備基礎(chǔ)的食品安全與個人防護(hù)意識。
· 了解或愿意學(xué)習(xí)HACCP等食品安全管理體系的基本要求。
【核心能力】
1. 技術(shù)能力： 出成率高，分割效率快，產(chǎn)品規(guī)格一致性強(qiáng)。
2. 成本意識： 對“下刀即成本”有深刻理解，能主動優(yōu)化分割方式以提升產(chǎn)值。
3. 品控能力： 能通過色澤、氣味、彈性等判斷肉類新鮮度。
4. 執(zhí)行能力： 嚴(yán)格遵守操作規(guī)程與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致。
5. 團(tuán)隊協(xié)作： 能與同事有效配合，完成流水線或門店的團(tuán)隊任務(wù)。
原標(biāo)題：《精品超市鮮肉分割師》