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火鍋店素菜崗位主要負(fù)責(zé)素菜的加工、配制和供應(yīng)，確保食材新鮮、衛(wèi)生并符合出品標(biāo)準(zhǔn)。?
?具體職責(zé)包括：?
1?食材加工與配制?：負(fù)責(zé)素菜的清洗、切割、腌制等預(yù)處理工作，保證原料充分利用、減少浪費(fèi)，并根據(jù)開餐時(shí)間提前備好所需材料，確保出菜速度。
2?質(zhì)量控制與出品?：熟悉各種素菜的配料標(biāo)準(zhǔn)、性狀及量化要求，嚴(yán)格按規(guī)范制作，確保每份菜品的色香味俱全和質(zhì)量穩(wěn)定。
3?衛(wèi)生清潔與安全管理?：閉餐后及時(shí)打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，清潔并消毒所用工具和容器，保持環(huán)境干燥無異味，遵守食品安全規(guī)定。
4?庫存管理與協(xié)作?：根據(jù)庫存情況和用餐預(yù)測(cè)準(zhǔn)確填寫申購(gòu)單，注明食材品種和重量，并與其他廚房人員協(xié)作，保障出餐效率。?1