1. 采購規(guī)劃與執(zhí)行：制定生鮮品類（果蔬、肉類、水產(chǎn)、禽蛋等）采購策略，結(jié)合超市銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化及市場需求，確定采購品類、數(shù)量及價格區(qū)間，確保貨源充足且符合品質(zhì)標(biāo)準。
2. 供應(yīng)商管理：開發(fā)、篩選及評估生鮮供應(yīng)商（農(nóng)場、屠宰場、水產(chǎn)基地等），建立合格供應(yīng)商名錄，談判采購合同、供貨條款及結(jié)算方式，定期維護合作關(guān)系，保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
3. 品質(zhì)與成本管控：建立生鮮產(chǎn)品驗收標(biāo)準，監(jiān)督到貨品質(zhì)、新鮮度及包裝完整性，及時處理不合格產(chǎn)品；優(yōu)化采購流程，控制采購成本，確保品類毛利率達標(biāo)，提升盈利空間。
4. 庫存與損耗管理：協(xié)同倉儲、銷售部門制定生鮮庫存周轉(zhuǎn)計劃，減少損耗（如保鮮處理、滯銷品及時清倉），確保庫存周轉(zhuǎn)率處于合理水平，避免積壓或斷供。
5. 市場與競品調(diào)研：跟蹤生鮮市場價格波動、新品上市及行業(yè)動態(tài)，調(diào)研競品采購策略、促銷活動，及時調(diào)整本超市采購方案，保持品類競爭力。
6. 團隊協(xié)作與管理：指導(dǎo)采購專員開展工作，協(xié)調(diào)與門店、倉儲、財務(wù)等部門的溝通對接，解決采購過程中的突發(fā)問題（如缺貨、供應(yīng)商違約等）。
7. 合規(guī)管理：確保采購環(huán)節(jié)符合食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)法規(guī)，索取供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告，建立采購臺賬，保障產(chǎn)品可追溯。