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一、核心傳菜職責(zé)
準(zhǔn)確傳送菜品：負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜品及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)指定餐桌或服務(wù)員手中，確?！皩?duì)號(hào)上菜”，避免錯(cuò)送、漏送。
保證菜品質(zhì)量與狀態(tài)：在傳菜過(guò)程中檢查菜品的溫度、擺盤、衛(wèi)生和完整性，發(fā)現(xiàn)異常（如溫度過(guò)低、擺盤混亂）需及時(shí)反饋給廚房。
熟悉菜單信息：完全了解餐廳的菜品名稱、配料搭配、烹飪方式及價(jià)格，以便在必要時(shí)向顧客進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明或協(xié)助服務(wù)員解答疑問。
二、餐前與收檔準(zhǔn)備工作
開餐前準(zhǔn)備：參與開檔工作，包括檢查餐具是否齊全、擺放到位，補(bǔ)充調(diào)料，清潔傳菜通道，確保設(shè)備正常運(yùn)作。
閉餐后收尾：協(xié)助撤臺(tái)、收拾餐具、清理工作區(qū)域，部分崗位還要求參與衛(wèi)生間清潔等輔助性工作。
三、服務(wù)與溝通協(xié)調(diào)
銜接前后臺(tái)溝通：作為廚房與前廳之間的橋梁，及時(shí)傳遞顧客的特殊需求（如加菜、退菜、忌口變更）至后廚，并跟進(jìn)處理進(jìn)度。
配合團(tuán)隊(duì)作業(yè)：與服務(wù)員、廚師、領(lǐng)班等密切協(xié)作，服從管理安排，在高峰時(shí)段高效完成傳菜任務(wù)，提升整體服務(wù)效率。
四、環(huán)境與個(gè)人規(guī)范
保持區(qū)域整潔：定期巡視并維護(hù)傳菜路線和服務(wù)區(qū)的衛(wèi)生，做到無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)異味，保障用餐環(huán)境舒適有序。
遵守儀容儀表規(guī)定：按餐廳標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持個(gè)人清潔，舉止得體，展現(xiàn)良好的職業(yè)形象。