1、食材管理
（1）采購與庫存
負責食材采購，確保新鮮度和衛(wèi)生標準；管理庫存，控制消耗量，避免浪費。
（2）預處理與加工
進行食材清洗、切割、腌制等預處理，處理家禽走獸、海鮮等原料，定期喂養(yǎng)活物并維護水產(chǎn)環(huán)境。
2、菜品制作
（1）烹飪與呈現(xiàn)
根據(jù)菜單要求，運用炒、煮、烤、蒸等技術(shù)烹制菜品，注重色香味俱佳及擺盤藝術(shù)。
（2）定制化服務(wù)
滿足特殊飲食需求（如素食、低脂等），處理宴會及散臺訂單，確保出餐效率。
3、衛(wèi)生與安全
（1）環(huán)境維護
保持廚房及工作區(qū)域清潔，定期消毒設(shè)備，落實“五四”衛(wèi)生制度，防止交叉污染。
（2）安全操作
遵守食品安全規(guī)范，正確使用工具，合理節(jié)約能源，處理廢水并確保設(shè)備正常運行。
4、團隊協(xié)作與創(chuàng)新
（1）流程管理
協(xié)調(diào)廚房各崗位工作，優(yōu)化出餐流程，培訓新員工并傳授技藝。
（2）菜單優(yōu)化
參與菜單設(shè)計，結(jié)合季節(jié)和市場需求調(diào)整菜品，推動創(chuàng)新（如開發(fā)新菜式或改良制作方法）。
5、其他職責
（1）行政事務(wù)
完成上級交辦任務(wù)，匯報工作進展，參與成本控制及設(shè)備維護。
（2）應(yīng)急響應(yīng)
處理突發(fā)事件（如食材短缺、設(shè)備故障），保障供餐穩(wěn)定。