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主要工作職責(zé)??
??1. 出品品質(zhì)管理：??
監(jiān)督每道菜品的標(biāo)準(zhǔn)制作流程，確保出品穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)。
負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備工作檢查，確保備料充足、質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
在出餐口對成品進(jìn)行最終檢查，確保色、香、味、形俱佳。
收集前廳及顧客關(guān)于菜品的反饋，并及時與廚師團(tuán)隊(duì)溝通改進(jìn)。
??2. 新品研發(fā)支持：??
進(jìn)行新菜品的創(chuàng)意構(gòu)思和試制工作。
負(fù)責(zé)新菜品標(biāo)準(zhǔn)食譜卡的記錄與整理。
參與新菜品的成本核算和定價(jià)建議。
??3. 食品安全與衛(wèi)生：??
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保后廚環(huán)境安全無害。
監(jiān)督員工個人衛(wèi)生及操作規(guī)范，確保符合食品安全要求。
負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原材料安全、優(yōu)質(zhì)。
??4. 食品儲存與庫存管理：??
督導(dǎo)各類食材的正確儲存（冷藏、冷凍、常溫），遵循“先進(jìn)先出”原則。
協(xié)助進(jìn)行每日/每周的食材庫存盤點(diǎn)，減少損耗，控制成本。
管理倉庫秩序，確保物品分類清晰、擺放整齊。
??5. 6S規(guī)范化管理：??
全面負(fù)責(zé)后廚區(qū)域的6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）推行與維護(hù)。
制定并執(zhí)行日常清潔計(jì)劃，保持工作區(qū)域整潔、有序、高效。
培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員良好的6S習(xí)慣，提升整體工作效率和安全性。
??6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與基礎(chǔ)前廳服務(wù)支持：??
具備基礎(chǔ)的前廳服務(wù)知識，能有效與前廳員工溝通，協(xié)調(diào)出餐節(jié)奏，處理客訴。
進(jìn)行班次排班和初級員工的簡單工作安排。
參與新員工的崗位技能培訓(xùn)。
??任職資格要求??
??必備條件：??
高中或中專及以上學(xué)歷，餐飲、酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
擁有1-3年后廚工作經(jīng)驗(yàn)，有副主管或領(lǐng)班經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
具備扎實(shí)的中/西餐基礎(chǔ)烹飪技能，熟悉常見菜品的制作流程。
對食品安全有深刻認(rèn)識，了解HACCP等食品安全管理體系者優(yōu)先。
熟悉6S管理理念，并能應(yīng)用于實(shí)際工作中。
具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承擔(dān)一定的工作壓力。
了解基本的前廳服務(wù)流程，能夠進(jìn)行有效的餐廚協(xié)作。
??加分項(xiàng)：??
對菜品創(chuàng)新有濃厚興趣和自己的想法。
具備良好的學(xué)習(xí)能力和上進(jìn)心。
有成本控制意識。
崗位福利：包吃包住