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【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)員工餐大鍋菜出品：
運(yùn)用扎實(shí)的大鍋菜烹飪技術(shù)，確保每日大批量員工餐菜品在色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)均衡方面達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，并有效控制成本。
2、主導(dǎo)接待宴請(qǐng)菜品制作與設(shè)計(jì)： 負(fù)責(zé)接待菜單制作，宴會(huì)擺盤(pán)設(shè)計(jì)，確保接待餐品質(zhì)卓越。
3、科學(xué)設(shè)計(jì)多樣化菜單：根據(jù)季節(jié)變化、成本預(yù)算、員工營(yíng)養(yǎng)需求及口味偏好，定期設(shè)計(jì)并優(yōu)化日常員工餐菜單。并根據(jù)接待對(duì)象、預(yù)算、定制化需求及營(yíng)養(yǎng)搭配原則，設(shè)計(jì)多樣化、高規(guī)格的接待宴請(qǐng)菜單。
4、全面負(fù)責(zé)廚房成本管控：
嚴(yán)格執(zhí)行食材成本核算與控制流程，有效管理采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品等各環(huán)節(jié)，最大限度減少浪費(fèi)。定期進(jìn)行成本效益分析，提出并推動(dòng)降本增效方案的實(shí)施。
5、推動(dòng)運(yùn)營(yíng)創(chuàng)收： 敏銳觀察員工的潛在餐飲需求，積極策劃并推出具有吸引力的創(chuàng)新菜式、特色餐飲活動(dòng)或增值服務(wù)，助力食堂提升營(yíng)業(yè)收入。
6、確保食品安全與衛(wèi)生：
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī)等操作規(guī)范，全面負(fù)責(zé)廚房環(huán)境衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生、餐具清潔消毒、食品留樣等管理工作，確保達(dá)到最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、保障廚房高效運(yùn)營(yíng)：
全面管理廚房日常運(yùn)作流程，包括開(kāi)餐準(zhǔn)備、出品質(zhì)量控制、高峰期人員協(xié)調(diào)與出品調(diào)度、收尾工作、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)等。確保所有供餐（員工餐及接待餐）準(zhǔn)時(shí)、有序、順暢進(jìn)行。
8、強(qiáng)化內(nèi)外部溝通協(xié)調(diào)：
與部門(mén)保持密切溝通，準(zhǔn)確理解并高效執(zhí)行各項(xiàng)接待餐需求及管理指令。與外部供應(yīng)商進(jìn)行有效談判、溝通協(xié)調(diào)及關(guān)系維護(hù)，確保供應(yīng)鏈穩(wěn)定高效。

【任職要求】
1、高中或中專(zhuān)及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2、5年以上中型以上規(guī)模食堂/團(tuán)膳企業(yè)/星級(jí)酒店員工餐廳/社會(huì)餐飲廚房實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年擔(dān)任廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)或同等管理崗位，獨(dú)立負(fù)責(zé)廚房全面運(yùn)營(yíng)。
3、具備豐富的大型團(tuán)體餐（大鍋菜）制作與管理經(jīng)驗(yàn)。具備豐富的商務(wù)接待餐、宴請(qǐng)策劃、設(shè)計(jì)、制作經(jīng)驗(yàn)，能根據(jù)要求靈活調(diào)整菜單與出品標(biāo)準(zhǔn)。熟悉不同菜系，能根據(jù)接待需求制定菜單。
4、持有有效健康證明，有國(guó)家認(rèn)可的中級(jí)及以上中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)（或同等證書(shū)）。
5、持有食品安全管理員證書(shū)（接受過(guò)HACCP等食品安全管理體系培訓(xùn)并持證者優(yōu)先）。

其他要求：
1）為人真誠(chéng)、善良、積極、樂(lè)于學(xué)習(xí)。
2）性格開(kāi)朗、親和力強(qiáng)、溝通能力強(qiáng)。
3）謹(jǐn)慎認(rèn)真、抗壓能力強(qiáng)，認(rèn)可公司文化。