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更新于 9月3日

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咖啡師

6000-12000元

拉薩堆龍德慶區(qū)
1-3年
高中
全職
招1人

職位描述

美式咖啡花式咖啡法式咖啡西餐廳酒吧咖啡店

一、咖啡師崗位職責(zé)1. 咖啡制作與出品把控

專業(yè)制作各類咖啡：熟練掌握不同咖啡品類的制作流程，包括意式咖啡（濃縮、拿鐵、卡布奇諾、澳白等）、手沖咖啡（耶加雪菲、哥倫比亞等單一產(chǎn)區(qū)豆）、冷萃 / 冰滴咖啡、特調(diào)咖啡（如 Dirty、生椰拿鐵、桂花酒釀拿鐵）等，精準(zhǔn)執(zhí)行研磨度、粉量、萃取時(shí)間、奶泡打發(fā)等關(guān)鍵步驟（如濃縮咖啡萃取時(shí)間控制在 25-30 秒，奶泡綿密度達(dá)到 “倒杯不灑” 標(biāo)準(zhǔn)）。
原料品質(zhì)管理：每日檢查咖啡豆?fàn)顟B(tài)（如新鮮度、是否受潮 / 氧化），根據(jù)咖啡豆烘焙度調(diào)整研磨參數(shù)；把控輔料質(zhì)量（如牛奶保質(zhì)期、糖漿新鮮度、水果 / 奶油的新鮮度），拒絕使用過期或變質(zhì)原料；制作前清潔咖啡器具（手柄、濾杯、奶缸），避免殘留污漬影響口感。
出品標(biāo)準(zhǔn)化：嚴(yán)格按照門店配方或客戶需求（如甜度、冰熱、奶量）制作，確保每杯咖啡的口感、分量、外觀（拉花圖案、杯口清潔度）一致；對出品進(jìn)行自我檢查（如濃縮是否有 “油花”、奶泡是否細(xì)膩），不合格品及時(shí)重做。

2. 客戶服務(wù)與需求響應(yīng)

主動接待與咨詢：熱情問候到店客戶，主動介紹咖啡單（如咖啡豆風(fēng)味特點(diǎn)、咖啡因含量、推薦搭配），針對客戶需求（如 “喜歡偏苦 / 偏酸的咖啡”“需要低因選項(xiàng)”）提供專業(yè)建議；耐心解答客戶疑問（如 “拉花是怎么制作的”“手沖和意式的區(qū)別”），提升客戶對咖啡的認(rèn)知與興趣。
高效處理訂單：準(zhǔn)確記錄客戶訂單（包括堂食 / 外帶、特殊要求），避免漏單、錯單；外帶訂單需檢查包裝（如杯蓋是否密封、是否搭配吸管 / 餐巾紙），防止灑漏；堂食客戶需及時(shí)送餐至座位，主動詢問 “是否需要調(diào)整口感”，及時(shí)響應(yīng)后續(xù)需求（如添加糖 / 奶、續(xù)杯）。
維護(hù)客戶關(guān)系：記住?？蛻舻钠茫ㄈ?“固定點(diǎn)冰美式少冰”“過敏牛奶換燕麥奶”），提供個性化服務(wù)；收集客戶反饋（如口感評價(jià)、對新品的建議），及時(shí)反饋給門店負(fù)責(zé)人，助力產(chǎn)品優(yōu)化；在不違反門店規(guī)定的前提下，靈活滿足客戶合理需求（如 “多放一份糖包”），增強(qiáng)客戶粘性。

3. 設(shè)備與物料管理

設(shè)備操作與維護(hù)：熟練操作咖啡設(shè)備（意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、手沖壺、冷萃機(jī)、奶泡機(jī)），掌握基礎(chǔ)調(diào)試技巧（如咖啡機(jī)水溫校準(zhǔn)、磨豆機(jī)研磨度調(diào)整）；每日開工前檢查設(shè)備狀態(tài)（如咖啡機(jī)壓力是否正常、磨豆機(jī)是否堵塞），收工后清潔設(shè)備（如清洗咖啡機(jī)沖煮頭、拆卸磨豆機(jī)刀盤清理殘粉、擦拭設(shè)備表面）；發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障（如咖啡機(jī)不出水、磨豆機(jī)異響）及時(shí)上報(bào)，協(xié)助維修人員排查問題，避免影響運(yùn)營。
物料庫存管理：每日盤點(diǎn)物料庫存（咖啡豆、牛奶、糖漿、杯具、紙巾等），記錄消耗情況，確保庫存充足；當(dāng)庫存低于預(yù)警線時(shí)（如咖啡豆僅剩 1 包），及時(shí)上報(bào)負(fù)責(zé)人申請補(bǔ)貨；分類存儲物料（如咖啡豆密封避光存放、牛奶冷藏、糖漿常溫防潮），避免物料變質(zhì)浪費(fèi)。
物料盤點(diǎn)與核對：定期配合門店進(jìn)行物料盤點(diǎn)（如每周一次），核對實(shí)際庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)，確保賬實(shí)一致；檢查物料保質(zhì)期，對臨期物料（如還有 3 天過期的牛奶）優(yōu)先使用，避免過期浪費(fèi)；協(xié)助整理物料存儲區(qū)，保持區(qū)域整潔有序，方便取用。

4. 門店環(huán)境與衛(wèi)生管理

吧臺區(qū)域清潔：實(shí)時(shí)清潔吧臺臺面（如擦拭咖啡漬、清理殘粉、歸置工具），保持臺面無雜物；每制作完一杯咖啡后清潔奶缸（避免奶漬凝固）、沖洗手柄（去除殘留咖啡粉）；每日收工后深度清潔吧臺（如消毒操作臺、清洗濾杯 / 濾網(wǎng)、整理工具柜），符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》）。
公共區(qū)域協(xié)作清潔：協(xié)助清潔門店公共區(qū)域（如餐桌、座椅、地面），及時(shí)清理客戶遺留的垃圾（如空杯、紙巾）；定期清潔杯具（如用高溫消毒杯具、擦拭杯身水漬），確保杯具無污漬、無異味；維護(hù)取餐區(qū) / 自助區(qū)（如補(bǔ)充糖包、奶精、吸管，保持區(qū)域整潔）。
衛(wèi)生合規(guī)執(zhí)行：嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求（如制作咖啡前洗手、佩戴口罩、不涂指甲油 / 佩戴首飾），避免污染食品；定期更換清潔工具（如抹布、海綿），避免交叉污染；配合食品安全檢查（如市場監(jiān)管部門檢查），提供相關(guān)記錄（如原料采購臺賬、設(shè)備清潔記錄）。

5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與技能提升

配合門店運(yùn)營：高峰期主動協(xié)助同事（如幫收銀臺點(diǎn)單、協(xié)助打包外帶訂單、補(bǔ)充物料），確保門店高效運(yùn)轉(zhuǎn)；與收銀員核對訂單信息（如客戶特殊要求、金額），避免賬目偏差；服從門店負(fù)責(zé)人安排（如調(diào)整排班、參與新品試做），配合完成運(yùn)營目標(biāo)（如客流量高峰時(shí)段的出單效率要求）。
持續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)新：關(guān)注咖啡行業(yè)趨勢（如新型咖啡品類、流行制作技法、可持續(xù)咖啡理念），定期參加技能培訓(xùn)（如拉花進(jìn)階課程、精品咖啡品鑒課），提升專業(yè)能力；參與門店新品研發(fā)（如結(jié)合季節(jié)推出 “草莓拿鐵”“栗子 dirty”），提出創(chuàng)意想法（如拉花新圖案、包裝優(yōu)化建議）；向新同事傳授基礎(chǔ)技能（如磨豆機(jī)使用、簡單拉花技巧），助力團(tuán)隊(duì)整體能力提升。

二、咖啡師任職要求1. 學(xué)歷與專業(yè)背景

一般要求高中及以上學(xué)歷，咖啡相關(guān)專業(yè)（如咖啡制作、餐飲服務(wù)）、酒店管理 / 旅游管理專業(yè)優(yōu)先；
持有咖啡行業(yè)認(rèn)證證書者優(yōu)先，如 SCA（ Specialty Coffee Association，國際精品咖啡協(xié)會）認(rèn)證（Barista 技能認(rèn)證、Brewing 技能認(rèn)證）、Q-Grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）初級認(rèn)證、中國咖啡師職業(yè)技能等級證書（初級及以上）。

2. 工作經(jīng)驗(yàn)與核心技能

經(jīng)驗(yàn)要求：
- 有 1 年及以上咖啡館 / 精品咖啡店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，需熟悉意式咖啡、手沖咖啡的制作流程，能獨(dú)立完成標(biāo)準(zhǔn)化出品；
- 無經(jīng)驗(yàn)但具備基礎(chǔ)咖啡技能（如畢業(yè)于專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校、能制作簡單拉花）者，可應(yīng)聘助理咖啡師崗位，需愿意學(xué)習(xí)并接受門店培訓(xùn)。
核心技能：
- 熟練操作咖啡設(shè)備（意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、手沖工具），能精準(zhǔn)控制萃取參數(shù)（粉量、時(shí)間、水溫），掌握基礎(chǔ)拉花技巧（如心形、樹葉形）；
- 了解咖啡基礎(chǔ)知識（如咖啡豆種類、烘焙度與風(fēng)味的關(guān)系、不同制作方法的差異），能向客戶清晰介紹；
- 具備基礎(chǔ)的客戶服務(wù)意識，能高效溝通，快速理解并滿足客戶需求；
- 掌握基礎(chǔ)的設(shè)備清潔與維護(hù)技巧，能處理簡單設(shè)備問題（如磨豆機(jī)堵塞清理）。
輔助技能：
- 具備基礎(chǔ)英語能力（能識別英文咖啡術(shù)語、讀懂進(jìn)口咖啡豆標(biāo)簽）者優(yōu)先；
- 會制作簡單甜點(diǎn)（如曲奇、蛋糕）或特調(diào)飲品（如氣泡咖啡）者優(yōu)先；
- 有門店庫存管理或基礎(chǔ)賬目核對經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3. 個人素質(zhì)與形象

形象要求：五官端正，著裝整潔得體，符合門店服務(wù)形象標(biāo)準(zhǔn)（如無夸張紋身 / 發(fā)色、指甲短而干凈）；工作時(shí)保持個人衛(wèi)生（如無異味、頭發(fā)梳理整齊），避免影響客戶體驗(yàn)。
素質(zhì)要求：
- 有較強(qiáng)的細(xì)節(jié)意識與責(zé)任心，能嚴(yán)格把控咖啡出品質(zhì)量與衛(wèi)生安全，不敷衍、不將就；
- 性格開朗、熱情主動，有良好的親和力與溝通能力，能快速與客戶建立信任，應(yīng)對客戶的不同需求（如 “挑剔的客戶”“沉默的客戶”）；
- 具備抗壓能力，能適應(yīng)咖啡館的工作節(jié)奏，在高單量時(shí)保持冷靜高效；
- 有團(tuán)隊(duì)合作精神，能主動配合同事，不推諉工作；服從門店管理，愿意接受技能培訓(xùn)與工作調(diào)整；
- 對咖啡有興趣與熱情，愿意持續(xù)學(xué)習(xí)咖啡知識，探索新的制作技巧（如進(jìn)階拉花、特殊沖泡方法）。