職位描述
中餐廳
- 1.負(fù)責(zé)各種高檔干貨原料（如魚翅、鮑魚、燕窩、海參、香菇等）的泡發(fā)和處理，根據(jù)原料的特性和菜品需求，掌握正確的漲發(fā)方法和時(shí)間，確保原料達(dá)到合適的軟硬度和口感。
- 2.負(fù)責(zé)蒸制、燉煮各類菜肴，如清蒸魚、梅菜扣肉、蒸蛋、燉湯、煲類等。需要精準(zhǔn)掌握火候和時(shí)間，保證菜品熟透、入味，同時(shí)保持食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。
- 3.負(fù)責(zé)熬制各種高湯（如雞湯、魚湯、骨湯等），作為菜品的基礎(chǔ)調(diào)味料或湯品原料。需掌握熬制的技巧和比例，使高湯味道鮮美、濃郁。
- 4.對(duì)需要蒸制或燉煮的食材進(jìn)行初步處理，如清洗、切割、腌制等，為后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備。
- 5.保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期清理蒸箱、燉鍋等設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，并遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
工作地點(diǎn)
呼和浩特賽罕區(qū)內(nèi)蒙古華茂酒店管理有限公司
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