1. 食材準(zhǔn)備與處理
- 根據(jù)菜單需求，準(zhǔn)確稱量、清洗、切割及腌制各類食材，確保食材的新鮮度與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 負(fù)責(zé)海鮮、肉類等食材的初步加工，如去骨、去皮、切片等，為后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備。
- 協(xié)助高級(jí)廚師進(jìn)行特殊食材的處理，如制作高湯、醬料等基礎(chǔ)調(diào)味品。