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一、崗位職責
1. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新：主導川湘融合菜的研發(fā)工作，結合川味的麻辣鮮香與湘味的香辣醇厚，定期推出新品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品的口味與呈現(xiàn)形式。
2. 日常烹飪與出品：嚴格按照菜品標準配方與操作流程進行烹飪，把控食材處理、火候、調味等關鍵環(huán)節(jié)，確保每道菜品口味穩(wěn)定、品質達標。
3. 成本與庫存管控：合理規(guī)劃食材使用，減少浪費，控制菜品成本；協(xié)助管理廚房食材庫存，及時反饋食材消耗情況與補貨需求。
4. 廚房管理與協(xié)作：參與廚房日常運營管理，指導下屬廚師進行川湘菜品制作，提升團隊整體烹飪水平；配合前廳做好菜品出餐節(jié)奏把控，保障用餐高峰期的出品效率。
5. 食品安全與衛(wèi)生：嚴格遵守食品安全相關規(guī)定，保持個人及操作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，定期檢查食材新鮮度，杜絕食品安全隱患。
二、任職要求
1. 學歷與經(jīng)驗：初中及以上學歷，3年以上川湘融合菜或川湘菜獨立烹飪經(jīng)驗，有酒店、連鎖餐飲后廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
2. 技能要求：精通川菜、湘菜的核心烹飪技法，熟練掌握麻辣、香辣、鮮辣等復合味型的調配，具備獨立研發(fā)融合菜品的能力；熟悉各類川湘特色食材的特性與處理方式。
3. 職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的成本意識與質量管控能力，工作認真負責，抗壓能力強；有團隊協(xié)作精神，能夠服從廚房管理安排。
4. 其他要求：持有健康證，無不良從業(yè)記錄；年齡25-45歲，能適應餐飲行業(yè)輪班制工作。