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一、崗位職責(zé)
1. 面點(diǎn)制作
負(fù)責(zé)每日主食、面點(diǎn)（如米飯、饅頭、包子、餃子、鍋貼、爐包、餅類、糕點(diǎn)等）的制作，確保品種多樣、口感符合標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)季節(jié)或節(jié)日需求開發(fā)新品類，定期更新菜單。
2. 原料管理
檢查面粉、油脂、餡料等原料質(zhì)量，合理控制庫存，避免浪費(fèi)。嚴(yán)格按照配方配比操作，保證出品穩(wěn)定性。
3. 衛(wèi)生與安全
維護(hù)面點(diǎn)操作間設(shè)備及工具清潔，符合食品安全規(guī)范（如生熟分開、防交叉污染）。遵守食品留樣制度，確保可追溯性。
4. 協(xié)作配合
配合廚師長(zhǎng)完成餐食供應(yīng)計(jì)劃，協(xié)調(diào)開餐時(shí)間。協(xié)助食堂其他崗位工作。
5. 成本控制
優(yōu)化制作流程，降低損耗，控制面點(diǎn)生產(chǎn)成本。
二、任職要求
1. 技能要求
熟練掌握發(fā)酵、搟皮、包餡、烘焙等面點(diǎn)工藝，能獨(dú)立完成十種以上常見面點(diǎn)。了解南北方面食特點(diǎn)。會(huì)使用和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱等設(shè)備。
2. 經(jīng)驗(yàn)要求
5年以上食堂、餐飲店或酒店面點(diǎn)崗位經(jīng)驗(yàn)，有學(xué)校/企業(yè)食堂經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 持有中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書（初級(jí)以上）者優(yōu)先。
3. 其他要求
身體健康，持有效健康證，無傳染性疾病。能適應(yīng)食堂早班或高強(qiáng)度工作。責(zé)任心強(qiáng)，注重團(tuán)隊(duì)合作，服務(wù)意識(shí)良好。
*餐廳開午餐晚餐，排班輪休，每周休一天。*