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一、崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)港式經(jīng)典菜品的全流程烹飪，涵蓋熱菜、主食、湯品等，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)配方與火候要求，確保每道出品口味正宗、品相穩(wěn)定，符合餐廳品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 參與每日食材驗(yàn)收工作，依據(jù)食材新鮮度、規(guī)格要求篩選原料，合理規(guī)劃食材存儲(chǔ)與使用，減少損耗；同時(shí)根據(jù)庫(kù)存情況調(diào)整菜品備料，保障餐期出餐效率。
3. 配合廚房團(tuán)隊(duì)完成餐期協(xié)作，與點(diǎn)心檔、水吧師傅高效銜接，按出餐順序有序制作，高峰時(shí)段靈活調(diào)配工作節(jié)奏，確保出餐速度與質(zhì)量雙達(dá)標(biāo)。
4. 關(guān)注茶餐廳市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與顧客反饋，定期參與菜品優(yōu)化與創(chuàng)新，在保留經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，提出符合市場(chǎng)需求的新品思路，助力餐廳提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力。
二、任職要求
1. 有十年及以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉港式菜品的烹飪技法、調(diào)味邏輯與操作流程，曾在知名港式餐飲品牌任職者優(yōu)先考慮。
2. 熟練掌握基礎(chǔ)烹飪技能，能獨(dú)立完成港式熱菜、主食、湯品的制作，對(duì)火候控制、醬汁調(diào)配有精準(zhǔn)把控力；若具備港式點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)（如蝦餃、燒麥），將作為重要加分項(xiàng)。
3. 持有有效健康證，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，工作中注重個(gè)人與操作區(qū)域衛(wèi)生；具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)餐期忙碌的工作節(jié)奏。
4. 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，善于溝通配合，愿意與團(tuán)隊(duì)分享烹飪經(jīng)驗(yàn)，共同提升廚房整體出品水平。