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烘焙師：
1. 產(chǎn)品制作：熟練掌握各類烘面包產(chǎn)品的制作工藝和配方，精確制作出高品質(zhì)的烘焙成品。
2. 原料管理：負責烘焙原料的驗收、儲存、保管和合理使用，確保原料的質(zhì)量和新鮮度。
3. 設(shè)備操作與維護：正確操作和精心維護烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機等，保證設(shè)備正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或報修。
4. 工藝創(chuàng)新：不斷探索和創(chuàng)新烘焙工藝和產(chǎn)品款式，以滿足顧客需求和市場變化。
5. 質(zhì)量把控：嚴格監(jiān)控烘焙過程中的各個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，對不合格產(chǎn)品及時調(diào)整或處理。
6. 成本控制：合理控制原料用量和能源消耗，降低生產(chǎn)成本。
7. 訂單處理：準確按照訂單要求進行烘焙生產(chǎn)，確保及時交貨。
8. 衛(wèi)生管理：保持烘焙工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標準。
9. 團隊協(xié)作：與其他部門（如裱花師、前廳等）密切配合，確保整個工作流程的順暢。
10. 技術(shù)傳授：對助手進行烘焙技術(shù)的指導(dǎo)和培訓，提升團隊整體水平。