1.要熟練掌握本檔口菜式的上粉、掛糊、釀等開檔前準(zhǔn)備工作
2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好每日每餐所用的醬料、湯類、汁類
3.與傳菜部配合，掌握起菜順序，做好炒鍋的助手。
4.檢查本崗每個(gè)菜式的出品是否合標(biāo)準(zhǔn)并核對(duì)好單據(jù)
5.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與傳菜間之間的配合協(xié)調(diào)工作.
6.負(fù)責(zé)給爐灶廚師提供切配好的菜著原料，為爐灶廚師提供盛裝器具
7.負(fù)責(zé)菜著裝盤和裝飾美化，并監(jiān)督菜品的質(zhì)量
8.做好爐灶廚師的助手工作，將烹制好的菜品送至傳菜間。