一、主要崗位職責(zé)
1.根據(jù)菜單要求,對(duì)各類食材進(jìn)行清洗.切割.腌制等預(yù)處理工作;
2.按照標(biāo)準(zhǔn)切配規(guī)格加工食材,確保切配質(zhì)量符合烹飪要求;
3.負(fù)責(zé)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作,保持工作臺(tái)面整潔;
4.協(xié)助廚師進(jìn)行食材準(zhǔn)備工作,提高廚房工作效率;
5.合理利用邊角料,減少食材浪費(fèi);
6.負(fù)責(zé)切配工具的清潔保養(yǎng)工作;
7.完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。
二、任職要求
1.教育背景:初中及以上學(xué)歷
2.工作經(jīng)驗(yàn):
(1) 1年以上廚房切配工作經(jīng)驗(yàn);
(2) 熟悉各類食材特性。
3.技能要求:
(1) 掌握各類食材切配技巧;
(2) 熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(3) 具備基本刀工技能;
(4) 能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。