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負(fù)責(zé)冷菜、冷盤(pán)的制作與出品，確?？谖?、造型、衛(wèi)生和時(shí)效達(dá)標(biāo)，同時(shí)管理好相關(guān)食材與工具。
1. 菜品制作：按標(biāo)準(zhǔn)配方獨(dú)立完成冷菜、涼拌菜、鹵味、刺身等菜品的清洗、切配、腌制、拌制及擺盤(pán)，保證出品口味、色澤和造型統(tǒng)一。
2. 食材管理：負(fù)責(zé)涼菜間食材的驗(yàn)收、分類(lèi)存放、保鮮處理，嚴(yán)格把控食材新鮮度，杜絕變質(zhì)原料，做好食材成本控制。
3. 衛(wèi)生安全：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，保持涼菜間（專(zhuān)間）、工具（刀、砧板、容器）的清潔消毒，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，防止交叉污染。
4. 品質(zhì)把控：出品前檢查每道冷菜的質(zhì)量，確保無(wú)異味、無(wú)異物，溫度符合要求（冷菜中心溫度≤8℃），對(duì)不合格菜品及時(shí)處理。
5. 輔助工作：參與涼菜菜單的更新與研發(fā)，定期推出新菜品；下班前做好食材收尾、工具歸位及區(qū)域衛(wèi)生清潔。