1、將蒸熟后的面食從蒸柜中推出,推入冷卻間進(jìn)行冷卻。將冷卻后的面食推入速凍庫擺架子對(duì)面食進(jìn)行速凍。
2、將速凍好的面食從速凍庫中推出,進(jìn)行下一步的包裝作業(yè)。
3、對(duì)蒸制環(huán)節(jié)的品質(zhì)負(fù)責(zé),對(duì)產(chǎn)品的蒸制狀態(tài)等進(jìn)行工藝維護(hù)。
4、對(duì)速凍環(huán)節(jié)的品質(zhì)負(fù)責(zé),確保產(chǎn)品達(dá)到要求的速凍狀態(tài),芯溫達(dá)到要求。
5、對(duì)日常蒸柜、速凍庫及相關(guān)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備的運(yùn)行負(fù)責(zé),科學(xué)合理使用設(shè)備,保持設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn),做好日常的維護(hù)點(diǎn)檢。
6、數(shù)據(jù)的記錄與統(tǒng)計(jì)。