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作為連鎖面館的供應(yīng)鏈核心操盤手，你將同時肩負兩大戰(zhàn)略目標(biāo)：一是挖掘全國非遺農(nóng)產(chǎn)品的“寶藏資源”，為“全國精選500種貢品”計劃建立源頭供應(yīng)鏈；二是搭建連鎖面館食材的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)體系，確保開業(yè)即實現(xiàn)“品質(zhì)穩(wěn)定、成本可控、效率最優(yōu)”的供應(yīng)鏈閉環(huán)。
【核心工作職責(zé)】1. 非遺農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈儲備與調(diào)研（戰(zhàn)略級任務(wù)）

• 資源挖掘：深入調(diào)研全國非遺農(nóng)產(chǎn)品（如云南古樹茶、山西老陳醋、陜西非遺掛面等），建立包含“產(chǎn)地、工藝、認證、產(chǎn)能、價格波動周期”的供應(yīng)商檔案庫，確保500種貢品候選品類的信息完整度達100%。
• 渠道拓展：對接非遺傳承人、合作社、地理標(biāo)志產(chǎn)品協(xié)會等源頭資源，談判直采合作模式（如“訂單農(nóng)業(yè)”“保底收購”），簽訂排他性供應(yīng)協(xié)議，降低中間流通成本（目標(biāo)：非遺食材采購成本較市場均價低15%以上）。
• 可行性分析：輸出《貢品食材供應(yīng)鏈可行性報告》，包括運輸時效（如生鮮類48小時直達方案）、儲存條件（如非遺醬料的避光恒溫倉儲標(biāo)準(zhǔn)）、合規(guī)性認證（SC認證、地理標(biāo)志證書等），確保項目隨時可啟動。

2. 面館開業(yè)供應(yīng)鏈體系搭建（落地級任務(wù)）

• 供應(yīng)商管理：完成面條、肉類、蔬菜、調(diào)料等核心食材的供應(yīng)商篩選（至少3家備選供應(yīng)商/品類），制定“供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”（如面粉需達到GB/T 8607高筋小麥粉標(biāo)準(zhǔn)）和“動態(tài)評估機制”（每月從質(zhì)量、價格、履約率3個維度評分，淘汰末位20%）。
• 流程與制度建設(shè)：搭建“采購申請→供應(yīng)商報價→驗收入庫→庫存管理→損耗控制”全流程SOP，設(shè)計《食材驗收標(biāo)準(zhǔn)手冊》（如蔬菜農(nóng)殘檢測流程、肉類冷鏈溫度記錄要求），確保開業(yè)后食材損耗率≤3%。
• 成本與風(fēng)險控制：通過“集中采購+期貨鎖價”降低大宗食材成本，建立“應(yīng)急供應(yīng)商庫”應(yīng)對突發(fā)斷供（如極端天氣下的備選運輸路線），保障開業(yè)首月食材供應(yīng)穩(wěn)定性達100%。

3. 跨部門協(xié)同與持續(xù)優(yōu)化

• 聯(lián)動產(chǎn)品研發(fā)部：根據(jù)非遺食材特性設(shè)計“貢品限定菜單”（如非遺菌菇湯底），提供食材工藝參數(shù)支持（如發(fā)酵類食材的最佳使用周期）。
• 配合門店運營：培訓(xùn)門店收貨員使用“智能驗收系統(tǒng)”，每周輸出《供應(yīng)鏈效能分析報告》（含食材周轉(zhuǎn)天數(shù)、庫存周轉(zhuǎn)率等指標(biāo)），推動供應(yīng)鏈效率提升。

【任職要求】