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前廳服務(wù)員 1. 迎接與引導(dǎo)顧客：以熱情友好的態(tài)度迎接顧客，根據(jù)餐廳座位情況，合理引導(dǎo)顧客就座。 2. 點(diǎn)菜與推薦菜品：熟悉順德菜的特色、口味、食材等信息，準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品和飲品，根據(jù)顧客需求提供合理的菜品推薦。 3. 服務(wù)顧客用餐：及時(shí)為顧客提供餐具、茶水等，在用餐過程中，關(guān)注顧客需求，及時(shí)為顧客添加茶水，更換骨碟、煙灰缸等，處理顧客的特殊要求和投訴。 4. 結(jié)賬與送客：用餐結(jié)束后，準(zhǔn)確核對(duì)賬單，為顧客提供結(jié)賬服務(wù)，向顧客致謝，歡迎顧客再次光臨，并引導(dǎo)顧客離開餐廳。 5. 餐廳清潔與整理：在顧客離開后，及時(shí)清理餐桌，更換桌布，清潔餐具、桌椅等，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，為下一批顧客做好準(zhǔn)備。 6. 協(xié)助其他工作：協(xié)助餐廳其他部門完成相關(guān)工作，如協(xié)助傳菜員傳遞菜品，協(xié)助酒吧員準(zhǔn)備飲品等。 傳菜員 1. 接收與核對(duì)菜品：從廚房接收菜品時(shí)，仔細(xì)核對(duì)菜品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等信息，確保準(zhǔn)確無誤。 2. 傳遞菜品：使用托盤或餐車，將菜品及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞到相應(yīng)的餐桌，并告知前廳服務(wù)員或顧客菜品的名稱。 3. 保持菜品溫度和賣相：在傳遞過程中，注意保護(hù)菜品的溫度和賣相，避免菜品受到碰撞、擠壓或污染。 4. 協(xié)助清理餐桌：在傳菜間隙，協(xié)助前廳服務(wù)員清理餐桌，將用過的餐具、酒杯等送回洗碗間。 5. 溝通協(xié)調(diào)：與廚房工作人員和前廳服務(wù)員保持良好的溝通，及時(shí)反饋顧客對(duì)菜品的特殊要求和意見，協(xié)助解決上菜過程中出現(xiàn)的問題。 6. 維護(hù)傳菜通道秩序：保持傳菜通道的暢通，避免在通道內(nèi)停留或堆放物品，確保傳菜工作的高效進(jìn)行。