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一、崗位基本信息
崗位名稱：餐飲會(huì)所店總
直接上級(jí)：公司總經(jīng)理
直接下級(jí)：行政總廚、茶事主管、門(mén)店其他所有員工
核心定位：統(tǒng)籌餐飲 + 茶事業(yè)務(wù)，管好團(tuán)隊(duì)與客戶，實(shí)現(xiàn)品牌與效益雙提升
二、核心工作職責(zé)
1、經(jīng)營(yíng)管理
（1）定年度目標(biāo)（營(yíng)收、利潤(rùn)、客戶滿意度），分解到部門(mén)并監(jiān)督落地；
（2）控成本（食材損耗≤3%、茶品庫(kù)存周轉(zhuǎn)≥6 次 / 年），優(yōu)化利潤(rùn)；
（3）推創(chuàng)新（如 “餐茶私宴”“茶文化沙龍”），提升競(jìng)爭(zhēng)力。
2、業(yè)務(wù)統(tǒng)籌；
（1）餐飲：協(xié)總廚控菜品品質(zhì)（食材溯源、時(shí)令研發(fā)、出品穩(wěn)定），監(jiān)督用餐全服務(wù)流程
（2）茶事：搭茶品體系（高端分級(jí)、稀缺儲(chǔ)備），定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（茶藝、茶席），策劃茶活動(dòng)；
（3）融合：設(shè)計(jì) “餐茶搭配”“私宴 + 專屬茶服務(wù)”，提升客戶體驗(yàn)。
3、團(tuán)隊(duì)管理
（1）招關(guān)鍵人才（餐飲管理、資深茶藝師），明晉升路徑；
（2）搞培訓(xùn)（服務(wù)禮儀、茶知識(shí)、應(yīng)急處理），定期考核；
（3）建績(jī)效激勵(lì)（如茶事團(tuán)隊(duì)綁復(fù)購(gòu)率），降核心員工流失。
4、客戶與品牌
（1）管高端客戶：建檔案、定期回訪、VIP 定制服務(wù)（專屬餐單 / 茶藝師），處理投訴；
（2）樹(shù)品牌：推線上（高端平臺(tái)、私域）+ 線下（會(huì)員沙龍）活動(dòng)，控環(huán)境與員工形象。
5、合規(guī)安全
（1）守食安、消防法規(guī)，定管理制度并培訓(xùn)；
（2）監(jiān)財(cái)務(wù)合規(guī)（收支、稅務(wù)），規(guī)范采購(gòu)（供應(yīng)商資質(zhì)、溯源）。
三、任職要求
1、個(gè)人形象：年齡35周歲以內(nèi)，身高165cm及以上，體重55kg及以內(nèi)，形象氣質(zhì)佳，深諳商務(wù)宴請(qǐng)服務(wù)禮儀。
2、學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：大專及以上（餐飲 / 酒店 / 茶文化專業(yè)優(yōu)先），8 年高端餐飲經(jīng)驗(yàn) + 5 年管理崗，能夠熟練管理“前廳+后廚”，有“餐飲+茶事”管理經(jīng)驗(yàn)更優(yōu)；
3、專業(yè)能力：懂高端餐飲運(yùn)營(yíng) + 茶知識(shí)（鑒別、文化），會(huì)數(shù)據(jù)分析、成本管控、跨部門(mén)協(xié)調(diào)；
4、核心素質(zhì)：服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、抗壓、形象佳、守保密原則，能應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題。
四、關(guān)鍵工作目標(biāo)
1、經(jīng)營(yíng)，營(yíng)收增≥18%、利潤(rùn)增≥15%、茶事?tīng)I(yíng)收占比≥25%
2、客戶，滿意度≥96%、投訴率≤1%、核心客戶增≥20%
3、團(tuán)隊(duì)，核心員工流失≤6%、培訓(xùn)通過(guò)率≥98%
4、合規(guī)安全，食安 / 消防事故 0、供應(yīng)鏈合規(guī) 100%。