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一、凍干食品生產(chǎn)廠長工作職責(zé)
1、生產(chǎn)計(jì)劃與管理
根據(jù)銷售需求、庫存情況及設(shè)備產(chǎn)能，制定生產(chǎn)計(jì)劃，合理調(diào)配人力、物料、設(shè)備資源，確保訂單按時(shí)交付。
監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)處理生產(chǎn)過程中的異常，協(xié)調(diào)各部門解決問題，保障生產(chǎn)連續(xù)性。
2、質(zhì)量管理與合規(guī)
嚴(yán)格執(zhí)行凍干食品生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善質(zhì)量控制體系。
監(jiān)督原料驗(yàn)收、預(yù)處理、凍干、包裝、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測，確保成品符合食品安全法規(guī)及客戶要求。
組織開展質(zhì)量追溯工作，處理客戶投訴及不合格品，制定改進(jìn)措施并跟蹤落實(shí)。
3、工藝與技術(shù)管理
熟悉凍干設(shè)備的原理及操作，優(yōu)化凍干工藝參數(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)（如復(fù)水性、營養(yǎng)保留率）和生產(chǎn)效率。
推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，引入新的凍干技術(shù)、設(shè)備或原料處理方法，降低能耗和生產(chǎn)成本。
4、人員與安全管理
負(fù)責(zé)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、績效考核及梯隊(duì)建設(shè)，提升員工的操作技能和質(zhì)量意識(shí)。
制定并執(zhí)行安全生產(chǎn)制度，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、車間衛(wèi)生及消防設(shè)施，防范生產(chǎn)安全事故和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
5、成本與效率控制
監(jiān)控生產(chǎn)過程中的物料消耗、能源使用、設(shè)備維護(hù)成本等，分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)，制定成本優(yōu)化方案。
提升生產(chǎn)效率，在保證質(zhì)量的前提下縮短凍干周期，提高設(shè)備利用率，降低單位產(chǎn)品的固定成本。
6、跨部門協(xié)作
與研發(fā)部門對(duì)接，協(xié)助完成新產(chǎn)品的凍干工藝試產(chǎn)和參數(shù)固化；與采購部門溝通，確保原料的供應(yīng)穩(wěn)定性和質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
配合銷售部門了解市場需求，調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃；與品控部門協(xié)作，共同解決生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。
二、凍干食品生產(chǎn)廠長任職條件
1、學(xué)歷與專業(yè)背景
本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、生物工程、農(nóng)產(chǎn)品加工等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；具備凍干工藝、食品生產(chǎn)管理相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。
2、工作經(jīng)驗(yàn)
至少8 年以上食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，其中 3 年以上凍干食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉凍干設(shè)備的操作、維護(hù)及工藝優(yōu)化。
有大型食品工廠或凍干生產(chǎn)線管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，了解凍干食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場趨勢，研發(fā)凍干湯塊與料包優(yōu)先考慮。
3、專業(yè)技能
掌握凍干工藝核心技術(shù)，能獨(dú)立解決生產(chǎn)過程中的工藝問題；熟悉食品生產(chǎn)流程及相關(guān)設(shè)備的性能。
具備質(zhì)量管理體系的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，能制定和執(zhí)行質(zhì)量控制流程；了解食品安全法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
4、管理能力
具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效組織、協(xié)調(diào)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，提升生產(chǎn)效率；有人員培訓(xùn)、績效考核體系搭建經(jīng)驗(yàn)。
具備成本意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力，能通過生產(chǎn)數(shù)據(jù)監(jiān)控成本和效率，制定合理的優(yōu)化方案；有良好的問題解決能力，能快速應(yīng)對(duì)生產(chǎn)突發(fā)情況。