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一、凍干食品生產廠長工作職責
1、生產計劃與管理
根據銷售需求、庫存情況及設備產能，制定生產計劃，合理調配人力、物料、設備資源，確保訂單按時交付。
監(jiān)控生產進度，及時處理生產過程中的異常，協調各部門解決問題，保障生產連續(xù)性。
2、質量管理與合規(guī)
嚴格執(zhí)行凍干食品生產的質量標準，建立并完善質量控制體系。
監(jiān)督原料驗收、預處理、凍干、包裝、倉儲等環(huán)節(jié)的質量檢測，確保成品符合食品安全法規(guī)及客戶要求。
組織開展質量追溯工作，處理客戶投訴及不合格品，制定改進措施并跟蹤落實。
3、工藝與技術管理
熟悉凍干設備的原理及操作，優(yōu)化凍干工藝參數，提升產品品質（如復水性、營養(yǎng)保留率）和生產效率。
推動技術創(chuàng)新，引入新的凍干技術、設備或原料處理方法，降低能耗和生產成本。
4、人員與安全管理
負責生產團隊的招聘、培訓、績效考核及梯隊建設，提升員工的操作技能和質量意識。
制定并執(zhí)行安全生產制度，定期檢查設備運行狀態(tài)、車間衛(wèi)生及消防設施，防范生產安全事故和食品安全風險。
5、成本與效率控制
監(jiān)控生產過程中的物料消耗、能源使用、設備維護成本等，分析生產數據，制定成本優(yōu)化方案。
提升生產效率，在保證質量的前提下縮短凍干周期，提高設備利用率，降低單位產品的固定成本。
6、跨部門協作
與研發(fā)部門對接，協助完成新產品的凍干工藝試產和參數固化；與采購部門溝通，確保原料的供應穩(wěn)定性和質量達標。
配合銷售部門了解市場需求，調整生產計劃；與品控部門協作，共同解決生產過程中的質量問題。
二、凍干食品生產廠長任職條件
1、學歷與專業(yè)背景
本科及以上學歷，食品科學與工程、生物工程、農產品加工等相關專業(yè)優(yōu)先；具備凍干工藝、食品生產管理相關的專業(yè)知識。
2、工作經驗
至少8 年以上食品生產管理經驗，其中 3 年以上凍干食品生產管理經驗，熟悉凍干設備的操作、維護及工藝優(yōu)化。
有大型食品工廠或凍干生產線管理經驗者優(yōu)先，了解凍干食品的行業(yè)標準和市場趨勢，研發(fā)凍干湯塊與料包優(yōu)先考慮。
3、專業(yè)技能
掌握凍干工藝核心技術，能獨立解決生產過程中的工藝問題；熟悉食品生產流程及相關設備的性能。
具備質量管理體系的實操經驗，能制定和執(zhí)行質量控制流程；了解食品安全法規(guī)及行業(yè)標準。
4、管理能力
具備較強的團隊管理能力，能有效組織、協調和激勵團隊，提升生產效率；有人員培訓、績效考核體系搭建經驗。
具備成本意識和數據分析能力，能通過生產數據監(jiān)控成本和效率，制定合理的優(yōu)化方案；有良好的問題解決能力，能快速應對生產突發(fā)情況。