一、主要職責(zé)
1. 餐具清洗
· 按標(biāo)準(zhǔn)流程清洗碗、盤、杯子、刀叉、筷子等所有餐具。
· 使用洗碗機(jī)或手工清洗，確保去除油污、食物殘?jiān)?br>· 對(duì)頑固污漬進(jìn)行預(yù)處理（如浸泡、刮除）。
2. 廚具清潔
· 清洗鍋具、砧板、刀具、料理盆等廚房工具。
· 清潔廚房設(shè)備表面（如臺(tái)面、灶具邊緣）。
3. 消毒與整理
· 對(duì)清洗后的餐具進(jìn)行高溫消毒或化學(xué)消毒。
· 將干凈餐具分類、整齊擺放到指定位置或儲(chǔ)物架。
· 檢查餐具是否有破損，及時(shí)淘汰并上報(bào)。
4. 區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)
· 保持洗碗?yún)^(qū)、水槽、地面、垃圾桶的清潔干燥。
· 及時(shí)清理廚房垃圾，協(xié)助保持后廚整體衛(wèi)生。
· 定期清潔排水溝，防止堵塞。
5. 輔助工作
· 協(xié)助接收食材、搬運(yùn)物品等雜務(wù)。
· 在用餐高峰期配合其他崗位（如傳菜、備餐）。
· 協(xié)助盤點(diǎn)餐具庫(kù)存。