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廚師長 崗位職責： 廚房全面管理： 負責廚房的日常管理工作，確保廚房高效、有序、安全運作。 團隊領(lǐng)導(dǎo)與建設(shè)： 帶領(lǐng)并管理廚師團隊，負責團隊成員的招聘、培訓(xùn)、排班、績效考核及激勵，營造積極的工作氛圍，提升團隊整體技能和凝聚力。 菜品研發(fā)與質(zhì)量控制： 根據(jù)餐廳定位，研發(fā)新菜品，改良現(xiàn)有菜品，確保菜品口味穩(wěn)定、質(zhì)量上乘，符合師生期望。 食材成本與用量把控： 嚴格把控食材驗收、儲存、加工等環(huán)節(jié)，準確控制食材用量，減少浪費，有效控制菜品成本。 人力資源合理調(diào)配： 根據(jù)營業(yè)狀況和廚房各崗位需求，科學(xué)、合理調(diào)配人力資源，確保人力效能最大化，保證出餐速度和質(zhì)量。 食品安全與衛(wèi)生管理： 嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標準（如HACCP等），確保廚房環(huán)境衛(wèi)生、廚具餐具清潔消毒到位，杜絕食品安全隱患。 菜單規(guī)劃與定價建議： 參與菜單的規(guī)劃、更新及定價建議，確保菜品結(jié)構(gòu)合理。 庫存管理： 負責廚房食材的庫存管理，定期盤點，確保食材新鮮，避免積壓或短缺。 一定要有學(xué)校包餐經(jīng)驗 一定要有學(xué)校包餐經(jīng)驗 一定要有學(xué)校包餐經(jīng)驗