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崗位職責(zé)：
負責(zé)加工配送中心的蔬菜類、肉類工作計劃安排并實施檢查并落地。
負責(zé)督查各項機械設(shè)備操作的人員掌握并進行維修和保養(yǎng)。
負責(zé)蔬菜、肉類加工車間配送中心6S管理，即整理整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全。
負責(zé)蔬菜類、肉類加工車間配送中心的異常處理和各校點的客訴處理，確保食材不出現(xiàn)錯配和漏配的情況。
負責(zé)協(xié)助中心經(jīng)理對加工配送中心的日常工作進行分工，組織、檢查、督導(dǎo)本部全體員工日常的工作和管理工作。
每天填寫肉類車間生產(chǎn)日報表，對報表數(shù)據(jù)異常進行提報，并提出改善意見，安排執(zhí)行。
完成上級交辦的其他工作事項。
任職要求：
通常要求18歲以上，55歲以下。必須持有有效的健康證明?（如食品從業(yè)人員健康證），無傳染性疾病，個人衛(wèi)生習(xí)慣良好。
一般要求初中或中專及以上學(xué)歷。能夠理解作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)指令和基本的安全標(biāo)識。
有食品工廠、餐飲后廚或肉類/蔬菜加工相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
熟練掌握蔬菜的清洗、挑揀、切配（絲、丁、片、塊等）、漂燙、冷卻等工序。能根據(jù)不同蔬菜的特性（如葉菜、根莖菜）采用正確的處理方法。
熟練掌握肉類的解凍、清洗、分切、剔骨、切片、絞制、腌制等工序。了解不同部位肉質(zhì)的特性，能使用切片機、絞肉機等專業(yè)設(shè)備。
能安全操作常用的加工設(shè)備，如切菜機、切肉機、絞肉機、清洗機、包裝機等，并能進行基礎(chǔ)的清潔和日常保養(yǎng)。
嚴格遵守生熟分開、葷素分開的原則，避免交叉污染。
具備基本的原料驗收能力，能識別蔬菜、肉類的新鮮度，發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)等不合格品，并及時上報。
能夠快速學(xué)習(xí)新的加工技術(shù)和操作標(biāo)準，適應(yīng)生產(chǎn)工藝的更新和優(yōu)化。
能嚴格遵守工作時間，服從工作安排和管理。
按標(biāo)準流程對蔬菜或肉類進行清洗、分切、加工。
負責(zé)操作和維護本崗位的加工設(shè)備。
負責(zé)工作區(qū)域和設(shè)備工具的日常清潔消毒。
記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)（如產(chǎn)量、損耗），發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。
遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，杜絕安全事故。
能接受上夜班。
原標(biāo)題：《央廚生產(chǎn)加工員》