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【崗位職責(zé)】

1、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新：肉糜類、醬鹵產(chǎn)品開發(fā)，主導(dǎo)肉丸等肉糜制品的配方優(yōu)化、工藝改進及新品開發(fā)，確保產(chǎn)品口感、質(zhì)地、保水性等關(guān)鍵指標(biāo)達標(biāo)。與生產(chǎn)、銷售、質(zhì)檢部門聯(lián)動，推進產(chǎn)品中試、量產(chǎn)轉(zhuǎn)化及成本優(yōu)化。
2、工藝技術(shù)管理：制定肉糜/醬鹵類產(chǎn)品SO，明確原料配比、滾揉時間、蒸煮溫度、殺菌參數(shù)等關(guān)鍵控制點。解決產(chǎn)品開發(fā)中的技術(shù)難題，推動工藝升級。參與打漿機、滾揉機、殺菌釜等設(shè)備的選型與改造，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品一致性。
3、質(zhì)量控制與合規(guī)：確保研發(fā)流程符合HACCP、ISO22000等體系要求，評估原料對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，建立原料數(shù)據(jù)庫。
4、項目管理：制定研發(fā)計劃，監(jiān)控研發(fā)項目進度、預(yù)算及風(fēng)險，確保按期交付。
5.、市場與趨勢洞察：定期進行競品分析，提煉差異化賣點，結(jié)合消費者反饋，為產(chǎn)品升級提供依據(jù)。

【任職資格】

1、30-50歲，食品科學(xué)、肉品加工、生物工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。身體健康，無傳染性疾病，適應(yīng)車間環(huán)境及偶爾加班需求。
2、5年以上肉制品研發(fā)經(jīng)驗，特別是擅長肉糜/醬鹵類產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗，有成功上市產(chǎn)品案例者優(yōu)先。
3、精通肉糜制品乳化、凝膠技術(shù)，熟悉醬鹵制品腌制、鹵煮、殺菌工藝；掌握原料特性及添加劑使用規(guī)范；熟練使用質(zhì)構(gòu)儀、色差儀等檢測設(shè)備。
4、關(guān)注行業(yè)趨勢，能提出創(chuàng)新性研發(fā)方案。具備跨部門協(xié)調(diào)能力，能高效推進研發(fā)項目落地。嚴(yán)守配方保密制度，確保研發(fā)數(shù)據(jù)安全。